- 全面负责厨房生产组织指挥:在餐饮总监的领导下,中餐厨师长需要全面负责厨房的生产组织指挥工作,确保中餐厨房的高效运作。
- 协调与各部门之间的联系:厨师长需要协调与各部门之间的联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴,确保食物的质量和安全性。
- 确定菜品及成本:负责确定中厨房菜肴的名称、主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格,确保菜品的利润率和市场竞争力。
- 监督与评估员工:监督、检查、协调各班级的工作,负责对员工的考核、评估,并根据工作实绩进行奖惩,提高员工的工作积极性和效率。
- 人员安排与技术培训:根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作,同时发动厨师挖掘传统菜、研究新品种,提升菜品的质量和多样性。
- 拟定采购计划:负责拟定食品原料及餐具等的采购计划并上报经理审批,确保厨房的正常运作和食材的充足供应。
- 执行食品卫生法:执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,处理客人对菜肴的投诉,确保出品的食品安全和质量。
- 定期总结与改进:定期总结菜点的经营情况,提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的需求。
- 检查督导设备与物质:检查督导厨房的所有设备、物质、工具的正确使用和科学管理,确保厨房设备的良好运作和高效使用。
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广东三英温泉度假酒店是广州市三英温泉酒店投资有限公司按照国际五星级标准装修设计,集客房住宿、温泉养生、休闲度假、餐饮会议、康体娱乐、团队拓展于一体的综合性旅游度假圣地。酒店综合实力强劲,配套设施完善,建筑风格独特,文化底蕴深厚,是珠三角地区最具规模、最具品位的五星级度假酒店之一。酒店位于广州市增城区被誉为北回归线上、风景优美的白水寨省级名胜区,占地面积22万平方米,总建筑面积12万平方米。酒店各种功能设施齐全,拥有各类客房540余间(套);中西主题餐厅2个共计1000余餐位;可容纳800人宴会的国宴厅以及13间各类型会议室;温泉区域游泳池、冲浪池、儿童戏水池、中药泡池等七十余个,给宾客提供商务、休闲、娱乐、健身为一体的一站式服务体验。酒店交通便利,距离广州市约70公里,至香港、深圳、东莞、惠州等珠三角城市均在1.5小时交通圈内。酒店还作为首届完美女神拍摄培训基地、丛林汽车越野赛比赛基地,并荣获2015世界粤菜厨皇大赛特金奖、第二届中国温泉金汤奖最佳智慧温泉等荣誉称号。三英温泉度假酒店拥有一批经验丰富的优秀管理团队,我们将采用国际化的管理理念及经营模式,并融合东方传统文化精髓,成为顾客、员工和经营伙伴的首选。其他福利:1.保险:为员工购买五险(养老、失业、工伤、医疗、生育保险)一金(主管级以上人员享有)。2.各类补贴:工龄补贴、全勤奖、学历及职称补贴、通讯费补贴、高温补贴等。3.节假日:每周实行5天半工作制,员工每年可享有政府规定的有薪法定节假日、年假、婚假、产假、哺乳假、丧假等。4.食宿:免费提供一日三餐(四荤四素)及为外地员工提供免费住宿(4-6人间独立阳台、卫生间);员工宿舍提供有WIFI,电视房、平价商店、乒乓球室、桌球室、羽毛球场、篮球场、图书室等。5.体检:免费年度健康体检。6.各项活动:酒店为写作爱好者创办有企业内刊《三英》;员工年度旅游;员工生日会;酒店有篮球队、演艺队;每年举行“三英杯”员工运动会。7.其他:月度免费沐浴温泉一次;免费为员工提供兴趣培训,包括瑜伽、太极、健身操、国标舞、形体训练等。8.完善的内部晋升机制,让员工拥有广阔的发展空间。