1.协助全日餐厅厨房初级厨师长确保西餐厨房部门的日常运行,负责西餐厨房的产出及质量保证。培训，监督和管理本部门厨房员工工作（根据需要）。按照管理层制定的标准，使西餐厨房所提供的食品和服务始终保持高标准。严格遵守所有规则和法规，包括酒店的防火和安全政策以及包括HACCP在内的卫生法规。

2.熟知工作描述中所有关于厨房运营的部分，且能够执行所有任务。

3.确保烹饪配方、收益表和产品说明的准确监督。

4.协助冷菜厨房副厨师长确保冷菜厨房部门的日常运行,负责冷菜厨房的产出及质量保证。培训，监督和管理本部门厨房员工工作（根据需要）。按照管理层制定的标准，使冷菜厨房所提供的食品和服务始终保持高标准。严格遵守所有规则和法规，包括酒店的防火和安全政策以及包括HACCP在内的卫生法规。

5.监督冷菜厨房厨师，协调他们的工作任务，确保经济省时的食物生产。

6.观察食物准备及烹饪的方法、食物的大小及分量，以及食物的装饰，确保食物按照所规定的方式准备。

7.检查收取的配料，确保所有货品与订购单和收货记录一致。

8.确保冰箱，冰柜，天花板，墙壁，地板和置物架总是保持清洁。

9.检查产品陈列展示及所有厨房产品在零售部门的标准。

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