岗位职责:
1.负责处理中厨房炒锅和宴会厨房炒锅的运作和统筹;
2.执行领导下达的各项任务和工作指示;
3.独立制作中餐/宴会的各种菜单及成本卡,统筹中厨及宴会厨房的日常工作计划;
4.对于中厨/宴会厨房的炒锅出品、质量和食品成本承担着重要的责任;
5.保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行监督,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
6.督导厨房各分部对食品原料的管理,合理控制食品成本;确保中厨房的日常管理出品符合万豪食品卫生安全标准。
7.监督厨房所属各岗位员工的操作规范、仪容仪表及工作效率;
8.对员工进行培训,使之不断提高;
岗位要求:
1.有责任心,同岗位工作经验,善于创新;
2.对成本控制以及食品卫生安全有一定的基础以及标准意识;
3. 熟悉粤菜烹饪,能使用粤语沟通。
4.熟悉酒店成本卡、菜单、及其他中厨文件制作
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