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1 个人操作
1.1负责属下员工的排班和考勤工作,根据属下的个人能力和工作表现向管事部经理提出奖惩建议;
1.2控制餐具破损量,指导属下员工采用正确的方法搬运、洗涤、保养餐具和厨具,并做好破损记录;
1.3确保管辖范围内的清洁卫生,餐具用品的卫生要达到国家卫生标准。
2 管理督导
2.1检查监督属下员工的工作情况,及时提出批评并指正。
3 财务责任
3.1协助管事部经理对本部物料使用(特别是清洁剂)进行严格控制,降低成本,务必符合营业收入的比例;
3.2 同财务部人员一起做好每月盘点,并将物资使用及损耗情况制作成每月报表经餐饮部经理审核后上报财务部。
4 人事培训
4.1 协助管事部经理进行员工培训,要做好新员工的培训工作,并不断培训在职员工,提高其技术水平和工作技能,确保员工正确使用洗碗机,正确保管和使用各种清洁剂。
5 物料责任
5.1负责各种清洁用品、银器、不锈钢餐具、瓷器及玻璃器皿的储存保管;
5.2控制清洁剂耗用量,安排定期清洗、消毒、维修、保养餐具和洗涤设备;
5.3统计年度餐具和清洁用品采购计划,并呈报管事部经理。
6 卫生和安全责任
6.1协助管事部经理做好本部门的安全管理。
7 跨部门及分部门协调
7.1做好大型宴会的餐具准备、回收和清洗工作,配合餐饮部其他部门做好宴会服务工作;
7.2协助厨房做好清洁卫生工作。
8. 汇报及会议
8.1负责报告管事部经理指派一切工作;
8.2提交每月工作报告给管事部经理;
8.3提交每月工作报告给管事部经理;
8.4管事部经理休假时,代替其主持管事部工作会议和参加部门会议。
9. 需掌握的知识及技能
9.1具有良好的表达能力和较丰富的管理经验;
9.2对各种清洁剂和洗涤用具的使用方法有深切认识;
9.3具有督导和培训员工能力。
10. 其他工作
10.1服从管事部理安排的其它工作。
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