炉灶厨师
3千-4千
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发布于 2023-08-03
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武汉 | 经验不限 | 学历不限
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职位描述

按订单要求和标准食谱对半成品原料进行加热烹制,完成宴会、零点的热菜制作任务,组织本打荷厨师做好盘饰工作

1.配合炒锅主管制定本部门工作计划,做好组织落实工作。

1)根据餐饮部营业计划与目标,制定厨房各项工作计划,要求合理可行;

2)组织下级各厨房人员制定厨房规章制度和工作标准;

所有计划、制度、标准经上级审核批准后严格执行,落实到各岗位,并在工作中不断检查改进。

2.负责厨房日常行政事务管理

1)参加餐饮部每日例会,汇报厨房工作状况和员工意见,接受上级指令;

2)按照每日出品任务与相关部门协商,加强协作配合;

3.召开本部门例会,做好上传下达和任务分配工作,统筹安排厨房各业务环节。和餐厅共同整理客户档案。岗操作,加热烹制菜品

1)掌握当日菜单和任务情况,并督促归属本岗位的工作提前做好准备;

2)按订单要求和标准食谱要求烹制菜肴;

3)制作配菜,热菜所需各种汤、汁、酱类;

4)操作过程中应按规范使用各种设备设施,以安全、节约、高效为原则;

5)操作中断时,随时用清水、墩布、刷子清洁台面、地面和各种炊具,作好设施的日常维护和清洁保养;

负责本岗位的出品记录,分析菜点销售情况及不同菜单的客人喜爱程度,及时向炒锅主管提出调整菜单花色品种的建议

4.完成收档后工作

1)整理滞售食品,按餐饮部和厨房有关规定处理;

2)做好本岗的各设备和炊具的清洁消毒工作,做好维护保养;

3)配合管事部清理各类垃圾和废物,保证环境清洁卫生;

4)填写工作日志,做好交接班工作。

5.监督、培训打荷厨师

6.负责主持食品研究与创新,建立食品档案。

7.努力学习,提高工作技艺。

8.完成上级交派的其他任务

熟练掌握各式菜肴制作技术。

比比竞争力
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公司地址
湖北武汉发展大道185号(汉口火车站广场内)
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职位联系人
鲁小姐
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简历处理用时
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国内高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 国有企业
    企业性质
 东方大酒店是1995年在武汉市工商局登记成立的湖北省第一家五星级涉外酒店,位于武汉市汉口发展大道185号,拥有客房331间,经营面积48870平米。酒店自开业以来。曾接待过众多国内外政府首脑和国际知名人士,在武汉市具有较高的知名度和影响力,创造了酒店业中的辉煌业绩。现酒店由信达投资有限公司投资,于2010年开始进行重新装修改造,并委托北京首旅建酒店管理有限公司进行酒店专业管理,新的“东方建国大酒店”将于2012年12月以崭新的面貌重新接待中外宾客。改造完成后的酒店定位于具有国际水准的准五星级酒店,主要经营范围为商业咨询及相关的配套服务,经营住宿、餐饮、购物、健身娱乐、桑拿、按摩。重装开业的东方建国大酒店将秉承建国酒店 高品质的商务定位,以现代唯美的设计风格惊艳江城武汉。“旧日东方风采,今朝建国绽放”。我们有富丽堂皇的宴会大厅,独一无二的中庭大堂吧,时尚的自助餐厅,温馨浪漫的客房。酒店立足长远,精益求精,力求以一流的硬件及管理,为宾客提供最专业、最便利、最舒适、最完善的服务,“都市绿洲,自在建国,自然时尚,舒适友好,中国服务“,是建国的品牌特色,是我们对宾客的承诺,也是我们追求的理想境界。信达投资有限公司由中国信达资产管理股份有限公司于2000年设立,是集房地产投资、实业投资、酒店经营、资本市场等业务于一体的国有大型综合性企业集团。北京首旅建酒店管理有限公司,隶属于首都旅游集团,是专门从事酒店管理的国际酒店管理公司。首旅建国总部设在北京,并在香港、东京设立办事处,管理着北京、天津、重庆、山东、河南、陕西、四川、云南、宁夏、青海、海南等地酒店近80家,管理客房2.5万间,就职员工数万人。酒店已经于2013年1月30日盛装开业。加入东方建国,成就您事业的新巅峰。应聘地址:武汉东方建国大酒店4楼人力资源部(汉口火车站旁)电话:027-85886788
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