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在厨师长的直接领导下,按时完成上级交给的工作任务;做好中厨房砧板的各项工作,严格执行标准食谱的标准配菜,以达到酒店规定的毛利率,负责中厨房原料的领取、初加工的业务操作与管理,确保炉灶岗的加热烹制出品
工作正常进行。
1、根据每日订单、昨日滞售半成品及经验预测次日申领原料品种与数量;
2、参加中厨厨师长主持的每日例会,接受工作任务,报告每日工作量预测,申领次日所需原料;
3、根据每月预测和厨师技术特点,制定排班表,每周或按任务变动灵活调整,适当安排加班和轮休;
4、主持班前会,合理分工,有利于发挥各厨师技术优势和提高工作效率;
5、参与菜单、菜品规格、食品采购规格的制定及新产品的开发和研究工作;
6、填写工作日记。
7、做好下属厨师考勤记录和绩效评估,奖优罚劣,按酒店与厨房有关规定作出具体工作奖罚单;
8、合理分配任务,发挥各厨师特长,视工作任务和员工个人要求情况,适当安排假期与加班;
9、配合厨房培训计划定期组织和鼓励下属厨师参加培训与学习,提高工作能力;
10、与下属厨师保持思想沟通,做好团结与激励工作。
11、召开班前会听取意见,布置任务,鼓舞士气;
12、随时检查厨师在工作中的仪表仪容,卫生状况、技术质量,及时给予指导和进行评估记录;
13、督促厨师按工作标准操作规范使用各设备和用具,并随时检查其运转情况和卫生状况,发现故障及时向上级汇报并联系工程部维修;
14、随时检查下属各岗的出品质量,督促厨师保质保量高效完成出品任务;
15、以身作则,参与岗位工作,必要时示范操作,进行业务指导;
16、巡视各岗,处理矛盾,保证业务流程通畅和各岗工作愉快。
17、对客人有特殊要求的食品,根据客人的点菜要求或忌口,监督指导下属员工采用特殊方法调配,以达到客人满意;
负责并亲自参与大型宴会和重要客人菜肴的切配工作。工间关系,努力营造积极友好工作氛围。
东方大酒店是1995年在武汉市工商局登记成立的湖北省第一家五星级涉外酒店,位于武汉市汉口发展大道185号,拥有客房331间,经营面积48870平米。酒店自开业以来。曾接待过众多国内外政府首脑和国际知名人士,在武汉市具有较高的知名度和影响力,创造了酒店业中的辉煌业绩。现酒店由信达投资有限公司投资,于2010年开始进行重新装修改造,并委托北京首旅建酒店管理有限公司进行酒店专业管理,新的“东方建国大酒店”将于2012年12月以崭新的面貌重新接待中外宾客。改造完成后的酒店定位于具有国际水准的准五星级酒店,主要经营范围为商业咨询及相关的配套服务,经营住宿、餐饮、购物、健身娱乐、桑拿、按摩。重装开业的东方建国大酒店将秉承建国酒店 高品质的商务定位,以现代唯美的设计风格惊艳江城武汉。“旧日东方风采,今朝建国绽放”。我们有富丽堂皇的宴会大厅,独一无二的中庭大堂吧,时尚的自助餐厅,温馨浪漫的客房。酒店立足长远,精益求精,力求以一流的硬件及管理,为宾客提供最专业、最便利、最舒适、最完善的服务,“都市绿洲,自在建国,自然时尚,舒适友好,中国服务“,是建国的品牌特色,是我们对宾客的承诺,也是我们追求的理想境界。信达投资有限公司由中国信达资产管理股份有限公司于2000年设立,是集房地产投资、实业投资、酒店经营、资本市场等业务于一体的国有大型综合性企业集团。北京首旅建酒店管理有限公司,隶属于首都旅游集团,是专门从事酒店管理的国际酒店管理公司。首旅建国总部设在北京,并在香港、东京设立办事处,管理着北京、天津、重庆、山东、河南、陕西、四川、云南、宁夏、青海、海南等地酒店近80家,管理客房2.5万间,就职员工数万人。酒店已经于2013年1月30日盛装开业。加入东方建国,成就您事业的新巅峰。应聘地址:武汉东方建国大酒店4楼人力资源部(汉口火车站旁)电话:027-85886788