1、制定餐饮部各项经营活动及方案,并保证各项活动方案的落地执行;
2、制定经营预算,合理把控各项费用,达到经营收入的最大化;
3、主持建立和完善各餐饮部门的规章制度、各餐饮部门的工作流程与标准;
4、定期对下属进行绩效跟踪并评估,按管理制度实施奖惩;
5、会同市场营销部与客户建立良好的关系,大力开发新的客源市场;
6、参与重要VIP接待及重大活动组织接待工作,根据店领导指示提供个性化服务;
7、严格控制各部门的收支状况,加强营业费用和营业成本的管理,有效地控制餐饮支出费用,尽量提高毛利率;
8、主持餐饮部日常会议,传达上级指示和有关酒店通知,听取餐厅、厨房情况汇报,并指导餐厅和厨房工作,贯彻落实酒店的经营管理决策,做到餐饮部和酒店的步调一致,加强员工团队意识和集体荣誉感;
9、负责整理餐饮部的季度、年度总结汇报(述职报告);
10、与行政总厨和餐厅经理一起研究餐饮出品和创新工作,不断推出新菜品和新服务项目,学习其它酒店餐饮产品和社会餐饮产品的长处,不断改进和提高我们餐饮产品质量,使员工养成良好的学习和创新习惯;
11、协调本部门与其他部门的关系,搞好团队协作,共同完成酒店的经营任务;
12、开餐时间坚持巡视各岗位,解决和协调餐饮部内部的运营问题。