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岗位职责
1.负责处理厨房的运作及行政事务;
2.执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3.负责制订厨房的各种工作计划;
4.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5.保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
6.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
7.妥善处理客人对出品的投诉;
8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
9.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高。
岗位要求
1.年龄三十岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,8年以上大型酒店主厨工作经验;
2.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;
4.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
长沙极具品味的人文新空间—超出同行的高薪酬水平—白果园31号公馆设于长沙市人民西路白果园巷31号(地铁一号线黄兴广场站2号出口往东一百米)的青砖瓦房内,这里闹中取静、绿树成荫、亭台假山、青石板路,是民国时期达官贵人的私宅区。31号公馆致力于打造长沙“仕文化”饮食地标,相对于代表市井文化的长沙火宫殿,31号公馆在美学、意境、用材、出品等各方面均极致讲究,是湖湘“人文餐饮”的最高代表,并提供茶空间、定制宴席、雅集等特色服务。开业十二年来,公馆推出了多款久享盛名的原创菜品,曾获得“全球五十佳餐厅”、“十大金牌酒楼”、“湖南省餐饮示范点”、“长沙市五星级门店”等荣誉,得到了高端消费群体的一致推崇。公馆内仅设16个包厢(没有大厅散座),具备良好的工作环境、生活环境、提升机会和超出同行的薪酬水平