西餐厨师长
8千-1.2万
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发布于 2020-09-15
西餐厨师长
8千-1.2万
上海 | 3年以上 | 大专 | 招3人
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职位描述

1.西餐厨房的运营管理
    (1)协助行政总厨制定西餐菜牌、厨房菜谱及菜品价格
    (2)根据公司的经营情况,制定西厨房的采购计划
    (3)制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范

    2.西餐厨房菜品生产管理
    (1)合理配备厨师力量,确保上菜质量和上菜速度,监督、检查菜品的质量
    (2)督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作

    3.控制西厨房的成本费用
    (1)审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单
    (2)监督、检查各操作点厨师的投料数量,避免造成浪费
    (3)督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作,降低因设施、设备故障造成的损失

    4.环境卫生与食品安全管理
    (1)督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作
    (2)监督、检查员工的个人卫生
    (3)督导冷荤原料的质量,保证食品的安全

    5.人员管理
    (1)给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督
    (2)制定各操作点厨师的业务培训计划
    (3)组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作
    (4)对各操作点厨师的工作进行考评,制定奖惩方案

其他要求
语言能力:英语-良好
计算机能力:良好
年龄要求:26-36岁
现居地:上海
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
浦东新区宣桥镇宣中路518号
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职位联系人
王倩
人事助理
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 餐饮业--自助式餐饮
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
LINESUN上海蓝森宴会餐饮有限公司是上海第一家专业只经营冷餐会、茶歇、酒会(鸡尾酒会)、B.B.Q. 、自助餐、中式围桌、西式分餐制等特色宴会外烩服务的新兴餐饮实体公司。
蓝森作为宴会外烩行业的倡导者、先行者与行业的风向标,有着超过500场500人以上规模的世界500强企业专业宴会外烩经验。目前业务范围已延伸到苏州、无锡、南京、杭州、宁波、温州等上海周围一线城市,北京分公司已经成立,形成哪里需要美酒佳肴,哪里专程为您呈现一站式完整的餐饮服务体系规模。
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