1． 主持本部门的日常工作，对总经理负责。
2． 每天及时准确提供提单并报总经理审核签字。
3． 当值厨师长、主管参与验货，切实把好数量、质量关。
4．召集班前例会，讲评昨日工作完成情况，布置安排当天工作任务，并充分调动厨师的工作积极性。
5．组织员工认真的做好备餐工作，并进行检查、指导，确保厨房的有序而高效。
6．开餐时严把菜品质量关，口味失调、数量不符，用错盛器、有杂物不洁的菜品一律不准上桌，如发生客人投诉饭菜须积极配合前厅予以妥善处理，并对责任人进行相应处罚并做好记录。
7．提高原材料的综合利用率，严格控制厨房成本，按照规定要求兑现综合毛利率指数。
8．严格执行卫生管理制度，认真执行厨房设备的维修保养及安全防火规定。
9．与前厅保持密切联系，认真搜集宾客的反馈意见并在厨房每周工作例会上进行讲解交流，不断改进菜品质量，变化菜品花色品种以满足客人的就餐要求。
10． 负责大型宴会的具体组织实施工作。
11．建立宾客投诉档案，以此作为奖惩、培训、考核及调整厨师技术力量的依据。 12． 做好餐后的巡台工作。
13． 完成总经理交代的其他工作。、
14.需五星级酒店工作经验

LINESUN上海蓝森宴会餐饮有限公司，始于2005年，是世博会、进博会、世界游泳锦标赛和世界500强企业供应商,是上海市名牌服务企业。蓝森以行业发展方向为荣誉和责任，以卓越的品质、创新的思维和负责任的态度已在中国确立了“健康餐饮外烩先驱与航母”的地位，并且始终不忘对“健康餐饮上门”的孜孜追求，是上海第一批拥有宴会外烩资格的企业。上海外滩“蓝森号”游轮拥有多个豪华典雅的多功能厅和江景包房，历经十余年外烩的磨练，蓝森以精致的出品、专业的服务，为客户提供各类型展会、会议、公司开幕、周年庆、发布会、中西婚宴等各种形式PARTY的宴会五星级餐饮服务。