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岗位职责:
1.制定菜单、开发新品,控制厨房成本和食品;
2.对厨房人员进行日常管理,对厨房所有食物进行高标准控制;
3.制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程;
4.监督食品处理过程及食品质量控制;
5.了解掌握各岗人员技术水平和工作特点,根据个人专长,合理安排技术岗位;
6.跟进各档口的合理下单,备货保管等工作,保证食物的新鲜度及控制成本;
7.监督员工餐出品效果及审核员工餐菜单;8.组织厨房执行完成月.季.年度工作计划。
岗位要求:
1.初中以上学历。8年以上专业厨师经验;
2.具备厨房管理能力,较强的菜式烹调(尤擅长粤菜)制作能力及菜式摆设、造型等能力;善于鉴别菜品的品质和口味;能够独立研发创新菜品,有自己的拿手菜与特色菜
3.熟悉中餐食品原料和烹饪工艺;熟悉后厨的工作流程。
深圳市百岁村餐饮连锁有限公司,成立于1993年,是全球酒店集团前2位、亚洲第一的上海锦江国际酒店集团控股子公司,是维也纳酒店的战略合作伙伴。 发展至今,百岁村餐饮旗下已培育出“锦粤宫精致粤菜”、“锦粤宫融合粤菜”、“锦粤宫中餐厅”三个成熟品牌,共计40多家门店,员工逾1000余人,是一家植根深圳,立足华南,开拓全国的以经营粤菜为主的大型餐饮连锁企业。同时,在瞬息万变的市场经济中,百岁村融入时代精神,不断开拓创新,衍生发展出“五稻香”品牌粽子、月饼等预包装食品研、产、销为一体的经营业务范围。 二十多年来,百岁村始终专注以“成为酒店配套餐饮第一品牌”为远大目标,在得到顾客广泛认可的同时,亦得到了政府及相关部门的高度评价:先后获评“深圳第一家4A级饭店”、“中国饭店业粤菜创新知名品牌”、“中国百强知名品牌”、“中国金牌月饼”、“十大美食风尚品牌”、“中国健康美食领袖品牌”、“中国饭店集团60强”、“中国美食地标”、“深圳连锁餐饮10强”等荣誉称号。 未来,公司将继续弘扬“正念、正行、自律、奋进”的企业文化精神,朝着“百年一心,烹创喜悦”的美好愿景前进。