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【岗位职责】
1. 日常运营管理:
- 负责牛排馆的日常运营管理,确保餐厅在各个服务时段(自助早餐、自助午餐及零点晚餐)高效运作。
- 制定和执行每日餐饮计划和菜单,确保菜品多样化和高质量。
- 监督和指导厨房团队的工作,确保每个成员都遵循标准操作程序和卫生规定。
2. 团队管理:
- 负责厨房团队的招聘、培训、考核和管理,提升团队的整体技能水平和工作效率。
- 定期召开团队会议,传达酒店政策和运营信息,激励团队成员共同实现目标。
- 制定和落实员工培训计划,提升员工的专业技能和服务水平。
3. 菜单设计与创新:
- 根据季节变化和客人需求,定期更新和创新菜单,推出新菜品。
- 关注食品行业的最新趋势,确保餐厅始终处于市场前沿。
- 与采购部门紧密合作,选择优质食材,控制成本,确保食品的高质量和新鲜度。
4. 质量控制:
- 严格控制食品质量和卫生标准,确保所有菜品符合酒店的高标准。
- 监督食品的准备和烹饪过程,确保口味一致和摆盘美观。
- 处理客人投诉和建议,及时改进服务和菜品质量。
5. 成本控制与预算管理:
- 负责厨房的成本控制和预算管理,确保在预算范围内运营。
- 制定和实施节约成本的措施,提高运营效率。
- 监控食材使用情况,减少浪费,优化库存管理。
6. 合作与沟通:
- 与其他部门紧密合作,确保活动和会议餐饮服务的顺利进行。
- 与前厅经理和客户保持良好的沟通,了解客人的需求和反馈。
- 参与牛排馆和维也纳酒店的营销活动和推广计划,提升餐厅的知名度和吸引力。
【任职要求】
- 具备至少5年以上高档餐厅或酒店厨房管理经验。(有黑珍珠和米其林背景优先)
- 精通西餐烹饪技巧,具备创新能力和较强的审美观。
- 具备优秀的领导能力和团队管理经验,能够激励和带领团队实现目标。
- 具备良好的成本控制和预算管理能力。
- 优秀的沟通能力和客户服务意识,能够处理客人投诉和建议。
- 熟悉食品卫生和安全标准,具备相关证书(如HACCP)。
- 能够适应高强度工作环境,具备良好的抗压能力。
【福利待遇】
-月休4天,入职购买五险一金,包吃包住
深圳市百岁村餐饮连锁有限公司,成立于1993年,是全球酒店集团前2位、亚洲第一的上海锦江国际酒店集团控股子公司,是维也纳酒店的战略合作伙伴。 发展至今,百岁村餐饮旗下已培育出“锦粤宫精致粤菜”、“锦粤宫融合粤菜”、“锦粤宫中餐厅”三个成熟品牌,共计40多家门店,员工逾1000余人,是一家植根深圳,立足华南,开拓全国的以经营粤菜为主的大型餐饮连锁企业。同时,在瞬息万变的市场经济中,百岁村融入时代精神,不断开拓创新,衍生发展出“五稻香”品牌粽子、月饼等预包装食品研、产、销为一体的经营业务范围。 二十多年来,百岁村始终专注以“成为酒店配套餐饮第一品牌”为远大目标,在得到顾客广泛认可的同时,亦得到了政府及相关部门的高度评价:先后获评“深圳第一家4A级饭店”、“中国饭店业粤菜创新知名品牌”、“中国百强知名品牌”、“中国金牌月饼”、“十大美食风尚品牌”、“中国健康美食领袖品牌”、“中国饭店集团60强”、“中国美食地标”、“深圳连锁餐饮10强”等荣誉称号。 未来,公司将继续弘扬“正念、正行、自律、奋进”的企业文化精神,朝着“百年一心,烹创喜悦”的美好愿景前进。