【岗位职责】
1.协助厨师长制定、保持及更新详细的部门营运手册。营运手册要包括部门的政策及程序,部门的工作程序及标准。确保每年的更新要准确反映任何相关变化。 2.协助厨师长准备并及时更新餐饮部的预算,确保达到目标,成本得到有效控制。 3.优先采购和使用当地的新鲜原材料,保持较少的菜单以便经常性的更换,始终为客人提供不同的美食。 4. 参与菜单的设计,并利用剩余的原材料,计算客人的人数、掌握市场情况,了解菜品的受欢迎程度以及菜单的更换频率。 5.对菜单和菜谱进行分析,计算食品、劳动力、人均成本以及确定菜品的价格。 6.制定并严格执行食品分摊政策以控制成本。 7. 协助推荐在价格和产品上符合市场需求的新菜品。【岗位要求】
1.具有同岗位工作经验。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验,熟悉西式烹调。 4.了解成本核算,食物原料及食品营养知识。
New World Shenyang HotelNew World Shenyang Hotel is located in the most exciting part of the city at Qingnian Street in Shenyang’s Golden Corridor. The hotel has direct access to the Shenyang K11 Art Mall, Shenyang New World EXPO and Wulihe metro station and adjoins with the Hun River and Shenshuiwan Park. Shenyang Taoxian International Airport and train stations are all within a 20-minute drive.沈阳新世界酒店沈阳新世界酒店坐落于沈阳最繁华的金廊-青年大街。可直通沈阳K11购物艺术中心、沈阳新世界博览馆以及五里河地铁站。酒店紧邻浑河和沈水湾公园。距离沈阳桃仙国际机场和沈阳火车站仅需20分钟车程。