岗位职责：
1、遵照有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求；
2、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生；
3、监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作，做好厨房成本控制；
4、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导；
5、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品；
6、合理地组织、调配人力，充分调动各级人员的积极性，确保快速高效的出品。
7、负责组织菜品的设计和审计工作，不断了解菜品市场的动态和动向，不断开发特色菜、时令菜等新菜品。
8、熟练掌握Excel   Word  PPT及系统后台数据分析能力

任职要求：
1、具有高中以上或同等文化程度的学历，同岗位3年以上的工作经验；
2、良好的职业道德操守，善于激励员工，创造团队合作氛围，提升整体作战能力；
3、清晰了解店铺的经营思路，熟练掌握店内菜品的总体风格、烹饪操作规程；
4、具备菜品创新、研究开发能力和研究旁人著作的创作能力；
5、具有较强的亲和力和突出的协调能力；
6、具有对突发事件的处理能力；
7、能够安排指导下属员工培训。

因为用心，所以贴心
公元1991年， 第一家鼎王麻辣锅在美味齐聚、热闹拥挤的台湾台中市忠孝路上创立了。在当时，麻辣锅专卖仍属创举，但要在各类南北小吃环伺的台中忠孝夜市中赢得饕客的衷爱，仍需备加用心钻研美味动人的独特料理。
鼎王麻辣锅在创办人陈世明以其多年厨师经验及用心的耕耘下，很快就掌握了顾客挑剔的味蕾，让鼎王的麻辣汤头独步全台。鼎王麻辣锅店最初只是一间简陋的餐厅，然而发展至今，历经数个阶段的转型蜕变后，成功融合传统与现代的美食及餐饮空间设计，已成为一家拥有良好口碑与服务质量的时尚餐厅。餐厅里所使用的锅子，是特别到大甲铁砧山请『黄天来师傅』亲自制作的，结合古今技术，锅内是坚固的不绣钢，锅外是中国古式陶制成的。
创办人陈世明相信，「今日的努力是为了明日的进步，唯有不断冲刺、挑战创新、贴近顾客的心，才能达到目标！」鼎王的每一位同仁在对每一位顾客的服务过程中，都秉持着专业、责任、态度，并谨记着创办人的用心与坚持。
鼎王麻辣锅是台湾在地的传奇，然而藉由对美食的坚持，我们期望创造一个国际级的「鼎王美食艺术王国」，让台湾的顶级美食成为世界的美味经典
今年，我们来到了大中华地区，希望将鼎王的传奇与美味，带到中国。在这起始的时刻，我们邀请您与我们一起打拼、一起见证，由我们一同来创立”上海鑫鼎王”的另一项经典故事!!