总的职责
1.  为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。
2.  监督厨房的正常运作。
3.  协助西餐主厨管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。
4.  在厨房运作方面支持西餐主厨工作，保证提供高效率的服务。
5.  管理并参与本部门的制作工作。 
6.  协助自助餐的装饰和装饰品。 
7.  发展食谱卡和产品。 
8.  参与菜单的制作设计。 
卫生和安全
9.  保证工作区域，存储区域，冷库和冰库的卫生、干净整洁。
10.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。
11.负责工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。
12.保持仪容仪表和个人卫生。
13.保持安全和可靠的工作环境。
14.采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。
15.坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
16.熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
采购/存货
17.参与制定食品需求和当天市场采购单。
18.制定提货单。
19.监督和控制存货的质量和数量。
20.监督采购程序的执行。
21.监督存货控制程序的执行。
培训
22.参与员工的培训和发展。
23.使用TSW对员工进行培训和发展。
24.参加所有相应级别的培训。
25.在需要时对员工进行面对面的个别指导。
沟通
26.以和谐的关系与各部门进行沟通。
27.随时表现出积极的职业态度和行为。
28.激励和鼓励员工运用品牌标准为客人服务。
29.以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，促进团队精神和确保有效的双向沟通。
30.维持和实施有效的人际交流技巧。
31.与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。
32.在团队内有效工作。

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