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岗位职责
1.掌握客情和菜单,负责备齐加工原料。
2.指导摘菜工工作,负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。
3.负责对腌制食品的原料加工,并根据用量进行适当添补加工,保证一定的周转库存量。
4.与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。
5.随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾。
6.合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。
7.及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。
8.负责每日各点所需已加工原料的发放。
9.负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。
10.完成三砧交办的其他工作。
岗位要求
1.热爱本职工作,工作认真踏实。
2.懂得各类原料的加工方法,熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。
3.具有熟练的刀工技术。
4.具有初中以上文化程度,工作两年以上的工作经历。
5.身体健康,精力充沛。
蓝山源岭南东方温泉酒店坐落在韶关市乳源瑶族自治县大桥镇温汤,占地近15万平方米,拥有得天独厚的天然温泉及自然资源,酒店按5星级饭店标准建造,集天然温泉、度假住宿、中西餐饮、商务会议和养生康乐于一体的温泉度假酒店,由广州岭南国际酒店管理有限公司管理。酒店温泉区内有充满巴厘岛风情、不同主题的温泉泡池45个、SPA水疗、能量房、卡拉OK、儿童乐园、棋牌室、健身室、美食坊等健身、养生、舒适、休闲服务设施;有254 间装饰极具现代感、宽敞豪华的客房和套房,均配有完善、舒适的设施;有经营地方特色美食的中餐厅,提供舌尖美味的全日制西餐厅,可同时容纳500多人举行会议的会议中心,多功能厅、酒吧、网球场、篮球练习场、湖边健康长廊、休闲垂钓、水上娱乐等服务设施齐全。酒店离韶关市城区、乳源县分别为45分钟和35分钟车程,京珠澳高速、乐广高速、坪(石)乳(源)公路(S249)直通大桥镇,酒店交通便利。南岭国家森林公园、必背瑶寨、金鸡岭、云门寺佛教文化生态保护区等旅游景点在酒店周边。山水乳源,风情瑶乡。蓝山源岭南东方温泉酒店服务设施一应俱全,能够满足宾客温泉度假、商务会议和休闲娱乐的需求,酒店将以“岭南好客之道”为宾客提供真诚、热情、周到、专业的服务。