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工作职责:
1、统筹公司粤菜系列产品研发与技术、研发费用预算
2、研究市场趋势,开发新材料、新设备、新工艺,不断开发满足客人需求的粤菜系列产品
3、根据公司计划,组织研究各种粤菜系列产品制作技术,负责完成各个时期菜品研发责任指标
4、及时掌握市场状况,掌握客户的需求,合理安排生产量
5、粤菜系列产品督导以及培训
6、粤菜系列产品的生产配方、工艺流程和食品安全要求标准的制定
任职资格:
1、精通粤菜产品研发,掌握成本核算和产品品质管控;
2、熟悉调味品各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业指导书;
3、熟练运用各种食品材料、配料制作新产品成品以及新品的大规模生产工艺研发、起草以及管理各产品标准手册
4、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;
5.大型餐饮企业工作经历优先;
锦江酒店(中国区)是锦江国际集团“深耕国内、全球布局、跨国经营”全球品牌战略的重要布局,主营锦江酒店(600754)在中国市场的有限服务酒店产业,旗下酒店品牌覆盖多元市场,致力于为消费者提供高品质和多样化的出行体验。锦江酒店(中国区)目前旗下有丽芮、郁锦香、丽亭、锦江都城、维也纳国际、丽柏、希尔顿欢朋、枫渡、原拓、舒与、ZMAX、缤跃、憬黎、麗枫、希岸、喆啡、凯里亚德、丽怡、康铂、维也纳、潮漫、陶瑞、锦江之星、白玉兰、IU、7天、暻阁、云居、荟语、欧暇·地中海等多元酒店品牌,品牌航母的聚力效应逐步展现。当前,锦江国际集团的酒店规模位列全国第一,全球第二。截至 2023 年 9 月底,锦江酒店拥有已签约酒店规模数超16000 家,超153万间客房,拥有超1.9亿会员。在“品牌强、会员强、运营强”总目标指引下,锦江酒店(中国区)持续开拓创新,加强数字化能力建设,打造高效、共赢的平台,助力百年锦江成为世界一流综合性酒店旅游企业集团。