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岗位职责:
1.全面负责厨房生产管理工作,具备专业的中西餐从业经验,熟悉各类中西餐制作流程。
2.督促好原料供应,检查原料质量,在生产过程中有效控制各类物品的消耗,保证食品的成本率。
3.检查库房原料储存,协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制,监督投料,降低用料消耗,控制成本。
4.保证厨房操作环境卫生,严格监督原料质量检查,保证客人食品绝对安全。
5.负责厨房的日常工作和全面技术的指导指挥出品现场。
6.有产品研发、菜单设计能力,了解不同季节市场供需情况。
8.做好各项原材出库记录,五常管理。
9.有团队精神,服从安排。岗位要求:
1、同岗位工作经验优先;
2、接受过专业技术训练,达到星级技术水平;
3、有丰富的技术及行政经验;
4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识;
5、身体健康。
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