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【岗位任务】
规划、组织及建立西厨房-包括西班牙厨房和西餐厅自助餐厨房。监督管理所有西厨房员工和西班牙厨房的工作，具有灵活性，能够在接到通知后迅速反应，较短时间内满足不同班次的工作需求，备足基本的食物库存和酱料，负责组织完成所有西餐自助宴会任务。根据酒店的规章制度和餐饮部的要求，在行政总厨的指导下，负责西厨房各方面的工作。
【岗位职责】
1.随时保证食物的最高烹饪标准，每日听取下属简报，跟进及实施所有员工的培训计划，根据业务需求分配工作，维护所有与食物相关的费用控制，监督食品开支。
2.负责协调、培训和提供工作安全标准，随时执行和维护最高等级的食品安全及卫生（HACCP）标准。创新自助餐形式，参与新菜式的创作，追求最高标准。
3.负责厨房机械设备的整体状况，协助维护及清洁，保持设施处于良好状态。监控冷藏设备的温度。记录出现的问题，及时与工程部门沟通。
4.检查材料需求，为各厨房的正常运转提供正确食材，保证它的保存和转交。及时补货。
5.和行政总厨一起开发和研制新菜品和配方。
6.控制每日厨房的营运成本，包括：食品采购，食物浪费以及所有能源消耗的控制。
7.在营运过程中将对于餐饮产品的检验和监督贯穿始终，并在适当的情况下作出反馈。
8.监督餐饮准备中新鲜产品的使用。
9.协助监督对所有运营设备和营业用品的月度盘点。
10.遵守配方要求的卫生标准，检查环境温度是否正确。
11.根据宴会销售部门接到的活动要求监督餐饮准备情况
12.与餐饮服务人员保持良好沟通，以便两个部门之间合作顺利。
13.负责西厨房的库存及费用
14.根据人力资源部规定及总部的要求培训员工，使其提高技能。包括为所有活动做准备工作。
15.分析质量指标和顾客评价，及时改进并推出改善计划。
16.合理安排部门人员，控制部门人工成本，确保部门加班及还休情况处于健康状况。
17.完成上级交待的其它任务。
【岗位要求】
1、高中及以上学历,3-5 年以上相似酒店相同职位工作经验
2、学会成本管理控制
3.会自助餐布置、装饰和补菜
4.拥有基本的电脑操作技能
位求职者投递了该职位，你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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酒店业--国际高端酒店/5星级
100-499人
私营．民营企业
美利亚酒店集团于1956年在西班牙帕尔马马洛卡岛创立，在全球范围内四大洲的40个国家与地区内拥有七个酒店及度假村品牌，酒店总数超过390家。 当美利亚酒店遇到中冶•铜锣台，热忱的西班牙风情遇见城市森林美学小镇，重庆美利亚酒店应运而生。既有完整的西班牙服务血统，又沿袭铁山坪千年地域文化，针对客户作出本土化的改良，打造隐现于山林之中的城中度假胜地。重庆美利亚酒店位于重庆市江北区铁山坪风景区，总面积约55000㎡，拥有230间静谧舒适的客房，举目可尽览铁山坪秀美景色及湖泊。7间各具特色的餐厅及酒吧，为宾客呈现美利亚品牌特色的餐饮体验。重庆美利亚酒店同样是举办各类会议和活动的理想场所，大宴会厅800平方米、大剧院722平方米、圆形国际会议室261平方米以及7个不同面积的会议室适合举办不同规模的商务活动、私人派对及独特而难忘的婚宴。酒店设有室内恒温游泳池、SPA会所、健身中心、棋牌室、儿童活动中心等一系列康体设施，助力宾客在此放松身心，尽享悠闲时光。酒店于2021年盛情启幕，期待您的加入！
