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三亚海棠湾君悦酒店

    职位:中/西/备餐/会议宴会/厨房副厨师长 Sous Chef(已停止招聘)

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:海南省三亚市
  • 招聘人数:若干
  • 学  历:大专
  • 工作经验:5年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:提供食宿
  • 年龄要求:不限
  • 计算机能力:良好
  • 语言要求:英语(良好)中国普通话(精通)
  • 国际联号工作经历:优先
  • 薪资待遇:面议
  • 职位有效期:2020-07-03至2020-10-01

岗位职责/职位描述

1.全面落实酒店餐饮部的各项标准;
2.参与计划菜单的编写; 尽量使用多余的原材料防止浪费;估计客人的数量;预测市场情况;了解流行的菜肴并且勤更新菜单;
3.审查菜单和分析菜谱,决定所需原材料,劳动力,成本和菜肴的价格;
4.监督食品的准备和烹饪过程,配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准;
5.通过适当的培训和辅导,增强员工的技能,提高厨房的工作效率。

Job Description:


1.Ensures that all company minimum brand standards have been implemented;
2.Plans or participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, popularity of various dishes and frequency of menu;
3.Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costsand assigns prices to menu items;
4.Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner;
5
.Develops the skills and effectiveness of all Culinary associates throughthe appropriate training, coaching, and / or mentoring.