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天津生态城世茂希尔顿酒店

    职位:中厨房砧板/打荷 厨师

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:天津市
  • 招聘人数:1人
  • 学  历:不限
  • 工作经验:不限
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:提供食宿
  • 年龄要求:不限
  • 计算机能力:不限
  • 语言要求:不限
  • 国际联号工作经历:优先
  • 薪资待遇:2千-3千
  • 职位有效期:2020-08-01至2020-10-30

岗位职责/职位描述

中厨房配菜/打荷岗位职责:

1、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴。

2、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

3、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观。

4、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴。

5、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

6、完成上级交办的其它工作。


中厨房砧板岗位职责:

1、完成砧板岗位的各项出品工作;负责验收各种蔬菜及食品原料的质量;

2、负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。头砧、二砧负责厅房和宴席,三砧、四砧负责大厅散台;

3、负责厨房各种原材料的保管和使用;

4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作;

5、掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求;掌握凉菜的拌法、拼切造型,能快速地制作出多种熟食。