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1、 制定年度、月度经营计划及成本费用预算,分析和报告年度、月度的经营情况,组织全体员工积极完成各项经营指标。
2、 根据市场和不同季节的情况,制定促销计划,定期推出美食节、美食周等促销活动,扩大市场竞争力。
3、 制定操作规程及服务规范,检查各个餐厅的服务质量、食品(饮品)质量及各项规章制度执行的情况,保证各餐厅成为客人安全、舒适、品尝美味佳肴的理想场所。
4、 负责实施周、天的成本控制核算,定期深入检查各部位的工作和收支的控制状况,制订餐饮价格,监督采购和盘点,加强食品原料及物品管理,降低费用,增加盈利。
5、 制定员工培训计划,实施在岗技能考核培训,定期与厨师长研究新菜点的推出措施。
6、 在员工中经常开展礼貌和职业道德教育,组织员工开展各种竞赛活动,开展微笑服务月、服务技能大赛活动,以调动员工的积极性。
7、 加强日常管理,防止跑、冒、滴、漏现象发生,防止事故发生,抓好设备、设施的维修保养,使之经常处于完好的状况。
8、 组织开展个人和环境等方面的卫生评比,贯彻执行食品卫生制度和安全工作。 开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。主持每日餐饮部例会,完成上传下达的工作,并做好内部协调及与有关部门的
沟通合作。
9、负责对下属人员进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩。
10、对大型团体就餐和重要宴会,亲自组织、安排,加强对餐厅、厨房工作的巡视监督,确保不出问题。
11、每周要督导、检查餐饮食品成本率是否控制在标准指标之内
12、对餐饮部的服务质量、宾客满意程度负直接工作责任。
13、对餐饮部经营月指标、年度指标的达标负有工作责任。
工作内容:
1、参加酒店有关会议:
1) 总经理主持的每天晨会。
2) 每周一次的工作指令会。
3) 每周一次的饮食协调会。
2、主持餐饮部有关会议:
1)每日例会。
2)每周一次部门经理会议。
3)每周一次分部经理会议。
4)每月一次餐饮促销和成本分析会。
5)每季度一次工作报告会。
6)临时安排的有关会议。
3、每日工作检查:
1)查看下列报表:
A、财务报表。
B、客情报表。
C、各点的日报表。
D、部门当日值班、交班日记。
2)、巡查:
A、每天餐前、餐后巡查各餐厅及厨房,了解工作情况,发现问题及时处理。
B、开餐时,深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范。
C、检查重要活动和大型宴会的准备情况。
D、征求宾客意见,处理客人投诉。
E、抽查食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本卡是否相符。
F、及时了解餐具、棉织品等的消耗情况,控制成本,降低消耗。
G、做好与工程、采购、财务等相关部门沟通协调工作。
神农国际大酒店位于湖北省随县新城沿河大道,比邻随县政府,现由随州市宏伟实业投资有限公司斥巨资新建而成。它是本地区唯一一家按照五星级标准建造的高品位、高品质园林式酒店,共拥有300余套各式单间、标间、行政楼层、总统套房,充溢着浓郁的文化气息,尽显清新、明快的风格。酒店餐厅拥有中餐大厅、豪华宴会厅、多功能厅、风格迥异的餐饮包房、浪漫典雅的西餐厅,可同时接待3000人进餐。大小规格不同的会议室,会议功能齐全,同声传译、wifi全覆盖视频电话会议等多项功能,可容纳1000余人的大型会议;酒店另配备桑拿、KTV、足浴、室外游泳池、健身娱乐、大型停车场等多项独具特色的服务设施。酒店完美结合了现代的品味、品质的精致特点,致力使之成为全国同类酒店的佼佼者。