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岗位职责
1.在上级的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。
2.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向上级汇报。
3.技能娴熟,严格把控日式冷餐出品质量。
岗位要求
1.中技以上文化程度,或相关专业毕业。
2.熟悉日本料理的工作规范和要求,掌握寿司刺身的操作技术的质量要求。
3.了解食品卫生法。
4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。
5.一定的文字语言表达能力。
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