1、 全面负责厨房的组织和日常运作的指挥管理工作,根据季节及海鲜定价更换调整宴会菜单和及时推出富有特色的新菜吸引新老客人。
2、 负责制定策划季节时令菜品的推广计划
3、 负责厨房食品成本控制工作,时刻关注各类食材的进货价格,并和销售价格进行对比,及时作出调整,对食材的进货质量严格把关,督导各岗位加强对食品原材料的保管,避免不必要的浪费,检查监督各岗位对食材的加工处理及菜肴出品的分量与质量,要做到让消费者满意,同时要保证酒店的经济效益。
4、 加强与餐厅部的联系,听取宾客意见,了解客人需求和销售情况及时改进出品质量。
5、 与采购部紧密联系,了解供货情况,合理调剂厨房库存,尽可能减少积压、降低食材使用成本。
6、 根据餐饮营业情况,负责制定厨房工作时间表,合理安排班次,并与西厨房做好沟通,相互学习,相互帮忙。调动员工工作积极性,并督导员工在工作中尽职尽责,培养员工一专多能
7、 根据厨房人员的技术特长合理安排岗位人员和工作调动。
8、 负责跟进每日客情及宴会客情,检查督导各岗位人员对已确定菜单的备货及加工
9、 负责监督、检查厨房设施设备、用品用具的维修保养工作,审定设备、用具更换添置计划。
10、 负责召集厨房例会,定期听取厨房工作汇报,及时处理运行中出现的问题,及下达上级指示。
11、 负责厨房资产管理监督工作。
12、 负责制订本部门各岗位规章制度,工作规范及其标准。
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Welcome to Pullman Changshu Leeman 常熟理文铂尔曼酒店 诚邀您的加盟 Pullman is the upscale hotel brands of Accor Hospitality and dedicated to business travelers and meetings. Pullman hotels provide comfortable service and "Co-Meeting". A major global group and the European hotel leader, Accor operates in 90 countries with 150,000 employees. The group operates under multiple brands in China: Sofitel, Pullman, MGallery, Grand Mercure, Novotel, Mercure and Ibis covering a full spectrum of markets from luxury to economy. Currently, over 19,700 employees work with Accor hotels in Greater China.铂尔曼是法国雅高酒店管理公司旗下的一个高档酒店品牌,专为满足商务旅行人士的需求而打造,提供舒心服务以及“铂尔曼创新会议”。法国雅高集团是全球知名的酒店管理集团之一及欧洲酒店业的领导者。在90个国家拥有4000多家酒店,雇员超过150,000名。目前集团在中国经营多个品牌,包括索菲特、铂尔曼、美憬阁、美爵、诺富特、美居和宜必思等,全线覆盖从奢华型到经济型酒店市场。在中国的员工总数超过19,700人。 Pullman Changshu Leeman is the international star hotel in the ETDZ of Changshu city, Jiangshu province and only 1 hour by road from Shanghai. The hotel will have 353 guest rooms, all-day dining restaurant, lobby lounge, the ballroom , 8 meeting rooms with the audio-visual system and an array of recreational facilities to enhance the guest experience. 常熟理文铂尔曼酒店是江苏省常熟市沿江经济技术开发区的一家国际星级酒店。酒店地理位置便利,距上海约1个小时车程。酒店拥有353间客房,全日制餐厅,印象吧,多功能宴会厅和8间配备多媒体科技系统的会议室及多种多样的娱乐设施将带给客人不同的体验经历。 We warmly welcome talents who have the right attitude、passionate、an initiative and develop your career in hospitality industry to joining Pullman Changshu Leeman. 我们热忱欢迎有志于从事酒店业、态度好、颇具主动性,充满热情的优秀人士加盟常熟理文铂尔曼酒店。