招聘食品卫生安全主管/经理_舟山朱家尖绿城威斯汀度假酒店招聘信息-最佳东方

1. 在酒店中按照万豪食品安全手册的要求开展工作。.

2. 使用万豪食品安全检查清单，保证所有相关部门都按照这一标准和程序工作。

3. 在总厨的协助下，建立和保存中英文版的食品安全文件资料。

4. 为新员工安排食品安全卫生培训。

5. 完全知晓并了解 “酒店的流程图’。

6. 协助行政总厨和餐饮部经理处理顾客过敏或食物中毒事件。

7. 存档所有食物过敏中毒事件的报告。

8. 每周一参加餐饮部的简会并汇报有关的卫生情况或哪里有需要改进的地方。

9. 如有要改进的地方，给收货部门或各个餐厅提出改进意见。

10. 食品收货：风险，收货程序，规章制度，收货时间，食物的放置安排

11. 采购：认可供应商，视察供应商，视察的频率，程序，需视察的供应商

12. 食品的贮藏：干货贮藏的程序和风险，冻品的贮藏的程序和风险

13. 解冻食品：安全解冻食品的程序

14. 准备食品：食品交叉感染的原因，安全的准备食物，砧板的颜色区分，肉类准备区；如果处理掉在地上的食物的程序。

15. 速冷食品：速冷食品，速冻食品，按照标准在冰箱中冷藏食品，冷藏食品的危险。

16. 安全重新加热食品：安全的重新加热食品

17. 纠正热食的保温温度：自助餐台和展示区的热食保温

18. 食品的安全展示：准备食物加工的温度

19. 安全清洗食品的温度：食品仓库和准备区域的消毒，墙壁和天花板，固定设备和零件，清洁要求，清洁程序，管事部的清洁程序

20. 保持专业：保证所有的厨房员工贯彻执行酒店有关仪表的标准操作程序；个人卫生，指甲，个人的仪容仪表，去过洗手间后要洗手

21. 仪容仪表的标准：保证所有的厨房员工贯彻执行酒店有关仪表的标准操作程序，尤其是制服和头发

22. 厨房的安全：视察所有厨房员工执行酒店卫生的规章制度；酒店的手册和厨房的规定；保证厨房所有员工在一个安全健康的工作环境中工作，并积极是厨房成为一个安全工作场所

23. 执行卫生消毒的标准：保证所欲厨房的员工在食品安全和食品贮藏方面贯彻酒店的卫生和消毒标准

24. 招待厨房安全的标准：保证厨房在各方面始终执行厨房安全标准，在工作中必须注意到具有潜在危险的器具。保证所有员工用安全的方式准备食品并坚持执行保持冷藏和冷冻的规定

舟山朱家尖绿城威斯汀度假酒店坐落于中国东海海岸，邻近朱家尖普陀区的天然海滩，2014年7月正式开业，是舟山第二家国际品牌的五星级酒店，酒店共有 263 间舒适宜人的客房其中包含 12 间别墅寓所，每一间均为宾客带来一个远离都市喧嚣的奢华居住空间。客房内的威斯汀天梦之床(Westin Heavenly Bed) 则是你尽享一夜酣眠的最佳保证，为你呈献焕发活力的住宿体验。酒店位于舟山 1,390 座群岛中的第五大岛——朱家尖，可饱览普陀区海滩、山坡和中国东海的壮丽美景，距离独特的人文和自然景点仅数步之遥。从酒店出发，轻轻松松便可抵达“中国佛教四大名山之一”、“海天佛国”——普陀山以及沈家门海鲜渔港。