作为厨师长,您将应以高标准完成以下任务:
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计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。·
严格按照菜谱、标准和摆盘标准。·
正确操作所有的设备、器具和机器。
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必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。·
必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。·
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。
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负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域的标准。·
控制、监控和负责获得成本控制以获得各部分的收益和客人满意度。·
检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。·
时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。·
确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。·
完成任何其他合理的职责和被指派的职责。·
培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。
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