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日料厨师长岗位说明书
岗位职责:
1、协助分管总厨、驻店经理、线状经理负责抓好日常厨房的生产、管理工作,负责贯彻执行公司、酒店制定的各项规章制度;
2、加强对各岗位厨师的考核和检查,不断完善厨房管理,做好厨师的绩效考核工作,控制好原材料成本及能耗成本;
3、落实厨房各项工作标准、技能等培训及考核;通晓所属员工各种特长、并合理地加以组织和运用;
4、协助配合分管总厨、驻店经理、线状经理完成菜肴创新及各项工作任务;
5、树立良好个人卫生及操作习惯,确保操作过程的食品卫生安全、环境卫生;
6、熟练掌握各种设备、工具的使用,并按照要求进行维护,确保操作安全及消防安全。
任职要求:
1、初中以上文化受过餐饮业烹饪的专业培训,有2年以上同岗位管理经验或五年以上岗位主厨工作经验;
2、能力要求
(1)丰富的厨房具体岗位工作经验,并能熟练操作;
(2)有一定的管理能力,成本控制能力和业务创造性;
(3)具有一定的创新,推出新菜式的能力;
(4)具有高度的责任感和严谨的工作态度;
(5)具有较好的成本控制观念和技术质量把关能力;
(6)服从分管行政总厨的管理,配合分管行政总厨进行厨房纪律、质量、成本的管理;
(7)具有高度的责任感和严谨的工作态度;
(8)能熟练的使用电脑进行一般文档的编辑操作。
3、身体健康,较强的抗压力;
4、敬业,工作细致、认真、严谨,具有团队精神。
工作地点:北京密云
北京古北水镇旅游有限公司成立于2010年7月,由IDG战略资本、中青旅控股股份有限公司、乌镇旅游股份有限公司和北京能源投资(集团)有限公司共同投资建设。公司旗下北京·密云古北水镇(司马台长城)国际旅游度假区总占地面积9平方公里,总投资逾60亿元人民币,是集观光游览、休闲度假、商务会展、创意文化等旅游业态为一体,服务与设施一流、参与性和体验性极高的综合性特色休闲国际旅游度假目的地。 古北水镇(司马台长城)国际旅游度假区内拥有43万平方米精美的明清及民国风格的山地合院建筑,包含8家精品酒店、4家主题酒店、27家不同特色的民宿客栈、餐厅及商铺,景区共有客房1450间,10多个文化展示体验区及完善的配套服务设施。到目前为止,公司拥有3200余名员工。薪酬制度:岗位定薪,技术晋升、职位晋升双渠道晋升途径,辅以内部竞聘。五险一金:入职即缴纳养老保险、医疗保业、失业保险、工伤保险、生育保险;试用转正后,个人申请可缴纳住房公积金;司龄补贴:工作满一年发放司龄补贴,每满一年补贴100元/月,最高补贴500元/月。休假制度:实行灵活调休制及淡旺季综合计时制;每月即休假8天;根据淡旺季假期合理调配,业务相对较淡季或个人需要处理特殊事务可灵活调用储备假期;每天在岗工作综合8小时;实行倒班制和灵活的还休政策。 生活:远离城市喧嚣、零距离接触山水长城,员工用餐菜品丰富、安全可靠(公司集中渠道采购),另有员工活动中心(健身房、阅览室、羽毛球室等),业余生活丰富;住宿:住宿环境优越,独立卫浴、客厅、阳台、24小时热水,配备空调、暖气、网络、电视。每楼层配置洗衣房、活动室等配套设施。其他福利:每月轮流安排场地举办员工生日聚会;各类节日福利;联欢会活动等;法定假日加班费;夏季高温费;员工可按规定申请报销探亲交通费;正式员工每年可申请三张亲属探亲票。电话:010-81008700/010-81008157邮箱:gubeizhaopin@163.com地址:北京市密云县古北口镇司马台村乘车路线一:密云汽车站乘坐密51路至古北水镇景区下车即可乘车路线二:东直门外乘坐东直门至古北水镇专线即可