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[岗位职责]
1.在中厨厨师长的领导下,严格按照菜式规定,烹制各种菜肴,保证出品质量。
2.掌握各种菜式的烹制特点和技术要求,抓好各种菜式的质量,使之色、香、味俱佳。
3. 熟悉原料、配料、调料的使用,掌握煎、炸、煲、焖等烹饪技能及制作,了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能。
4.做好燃料、调料、用具的准备工作,保持所有用具的清洁卫生。
5.在中厨厨师长的协调安排下,合理分工,完成各大小宴会筵席的起菜,完成日常的散台零台的排菜。
6.接到点菜单后10分钟内,要出第一个菜,接单30分钟之内走完所有菜。
7.做好帮上教下,互相协助的工作,提高厨师房的工作效率。
8.严格执行卫生工作制度,保证出品卫生质量管理。
9.每个菜肴保证试味,试味、再试味的原则。
10.完成上级交办的各项任务。
[素质要求]
1.文化程度:具有初中以上学历或同等学历。
2.酒店经验:四星级酒店3年以上炒锅从业经验,具备一级以上厨师资格证书。
3.专业知识:熟知常用原料的产地和季节特点,善于鉴别菜品的品质和口味,精通各种菜肴制作方法,数量掌握烹调技巧,有高潮的烹饪技术,有广泛的菜肴知识。
4.语言能力:良好的语言沟通表达能力,简单的英语交流能力。
7、完成主管交派的其他工作。
凤悦酒店及度假村是全球高品质酒店资产运营商、世界500强碧桂园集团的核心联盟企业,目前管理全球逾700亿酒店资产,为超过200家高品质酒店提供运营和资产管理服务。凤悦酒店及度假村是全球高品质酒店资产运营商,管理全球逾700亿酒店资产,旗下共筹建和运营逾200家酒店,分布于全球50多个国家和地区,管理客房总量逾50000间。旗下运营品牌包括,凤悦(高端商务品牌)、凤悦·凤颐(轻奢人文主题品牌)、凤悦轻尚(中高端品牌)、凤悦·碧熙(高端优选品牌)、凤悦·碧岚(中高端优选品牌)、碧桂园凤凰(豪华商务会议品牌)、碧桂园假日(高端度假品牌)、凤祺(高端服务式公寓品牌)等8大各具特色的酒店和公寓品牌,并携手希尔顿集团、美诺酒店集团、奥克伍德三大全球知名酒店集团战略合作,共谋中国奢华、高端及中高端酒店市场布局,助力中国酒店业长足发展。凤悦酒店及度假村荣膺多项行业重要奖项,包括:中国饭店金马奖“最佳酒店资产运营商”、中国饭店协会“中国连锁酒店豪华品牌规模10强”、迈点网“MBI国内高端酒店十大影响力品牌”等多项行业殊荣,并进入“中国饭店60强”、“全球酒店集团325强”等国内、国际重要酒店排行榜单。依托丰富的项目管理经验和碧桂园核心联盟企业的产业链优势,凤悦酒店及度假村成功搭建了覆盖“投、融、建、管、退”酒店全生命周期的管理体系和服务模式,可为酒店提供投资定位、融资策略、筹建管理、运营管理、资产交易等全方位资产管理服务。而基于碧桂园全产业链生态的成本和效率优势,将全面赋能酒店发展,助力酒店资产的价值提升。与此同时,凤悦酒店及度假村以“用愉悦旅居体验点亮美好生活”为企业使命,积极构筑开放的价值共创体系,打造连接投资者、供应商、合作伙伴及社区等多元生态平台,共同为住宿业态注入更丰富的内涵,致力成就愉悦旅居体验和美好生活。 碧桂园十里金滩酒店是碧桂园集团星级酒店连锁体系的一大巨作,是碧桂园集团山东区域首家高层滨海度假酒店。酒店位于国家十二五重点规划的半岛蓝色经济圈核心区—丁字湾,坐落于山东烟台海阳,地处海洋文化旅游新城中心,南面黄海,西邻青岛即墨-海阳跨海大桥,紧邻滨海公路,十里金沙海岸。采用五星级标准建造,是烟台海阳目前建筑面积最大、楼层最高、服务项目最完全、设施设备最完善的海滨度假型酒店。酒店拥有占地五千平的上下两层大堂,336间豪华客房、总统套房、皇室套房等多种房型,拥有中西特色餐厅、大堂吧、容纳1000人的多功能会议室,拥有万米金沙滩、儿童乐园、棋牌室、室内高尔夫、室内篮球场等多种运动休闲场所及配套设施,同时还拥有忍野滨海温泉等高品质配套服务设施。