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1.配合厨师长做好菜单的设计。
2.做好餐前准备工作,原料加工及时,按规定调制菜单上所需菜肴所需酱料、味汁的调制。
3.做好岗位卫生确保确保每日的收餐后的墙面、台面、地面调料车的清洁.物品摆放整齐,台面无杂物。
4.确保每道菜的安全稳定出品,保证每道菜的合理组合。遇到有问题的原料和菜肴,及时报告厨师长处理。
5.指导打荷厨师盘式的要求,餐具干净正确,,保证每道菜肴的出品美观大方,每餐加工做到准时无误。
6.严格遵守酒店的规章制度,服从领导工作安排。
7.按要求着装上岗,注意个人卫生。
南京高楼门饭店隶属于中国融通旅业发展集团有限公司,是一家历史悠久的四星级饭店,坐落在南京市中心,鼓楼广场北侧,毗邻风光秀丽的玄武湖畔,地处繁华的鼓楼CBD商业区,临近地铁出口、湖南路步行街,毗邻风光秀丽的玄武湖,素有“闹中静”之称。高楼门饭店拥有装饰舒适豪华的各类客房125套,餐位600个,大小会议室7个,停车场、商务中心、购物中心健身设备齐全。是集餐饮、客房、商务等多项服务为一体的综合性服务饭店。