厨房厨师长
8千-1万
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发布于 2020-11-16
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宁波 | 经验不限 | 学历不限 | 招1人
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职位描述

此职务的使命和目标是全面负责管理领导希尔顿花园酒店各餐厅厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。

1.所有餐厅厨房,包括饼房、主厨房、员工餐厅厨房、外卖宴会。

2.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。

3.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。

4.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。

5.正确操作所有的设备、器具和机器。

6.必须对具有持续性的人员培训和SOP’ s的提高和改善保持关注。

7.必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。

8.可以被要求进行外卖工作。

9.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。

10.所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。

11.及时的按要求准备菜单。

12.新菜品的制作在品尝是要保留数码照片。

13.参加服务部门的会议。

14.与服务员沟通断货的产品。

15.调节厨房内部的岗位。

16.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。

17.对于每位客人的要求要做出回应使客人满意。

18.积极的学习和适当的改变。

19.用虚心的态度去接受有建设性的意见。

20.采购和控制产品。

21.培训新员工。

22.提前审阅部门主管安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率的同时很大程度影响客人的满意度。

23.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。监督员工,使所有人都能时刻保持自己工作区域的卫生。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。

24.确保菜谱和成本的存在和更新。

25.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。

26.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。

27.对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。

28.组织厨师日常基本的工作,时刻迎接挑战,令客人感受无任何延误的服务。

29.检查员工准备的食品质量,如有需要,按需求标准做出必要的调整。

30.负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。监督员工在工作开始及结束时负责清理消毒自己工作区域。

31.参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。

32.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止,确保部门的良好运营。

33.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。

34.管理培训和确保所有员工在他上任其岗位之前具有该岗位合格的资质。

35.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。

36.与厨师紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。

37.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。

38.时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。

39.召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见,确保员工很高的满意度。

40.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。

41.这决不是一个无任何遗漏的职责明细单,它将根据运营的实际情况进行调整,菜单内容或其他任何因素将根据生意的模式进行调整。


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Lavender Dong
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  • 酒店业--全服务中档酒店/4星级
    行业
  • 50-99人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
         宁波罗蒙希尔顿花园酒店坐落于鄞州区鄞州大道1099号,毗邻罗蒙环球乐园,银泰购物商城,交通便捷。驱车前往鄞州万达广场仅需5分钟车程。距离宁波栎社国际机场15分钟,宁波火车站20分钟车程。优越的地理位置让您可以随时体验休闲与娱乐,是您下榻的理想之选。        Hilton Garden Inn Ningbo located on 1099 Yinzhou Ave,Yinzhou district, which is next to Romon Universe Park and Yintai shopping mall. Only 5 minutes distance to Yinzhou Wanda Plaza. It is only 15 minutes away to Ningbo Li She International Airport and 20 minutes away from Ningbo Railway Station. The hotel is a ideal place of shopping and entertainment.         宁波罗蒙希尔顿花园酒店拥有264间设计时尚的豪华客房和套房,简约风格融入环保理念,让您的入住倍感舒适并尽情享受始终是我们不变的追求。        Hilton Garden Inn Ningbo has 264 rooms and suites. We provide you comfortable stay with environmental protection concept & fashion style.Benefits for Team Member 员工福利 1. Duty Meals免费用餐Duty meals per working day will be provided to all team members.所有团队成员可在员工餐厅免费用餐。2. Team Member Dormitory免费员工宿舍Team Member dormitory will be provided to non-local team members with air condition, bed linens and WIFI.酒店为非本地成员提供舒适的团队成员宿舍,每个房间配备空调、床上用品及WIFI。3. Social Benefits全面的社会保险Full social insurance, housing fund will be offered to all team members.养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险、住房公积金。4. Team Member Travel Program团队成员入住优惠价 It is our policy that team members can benefit from team member rate (J1D) when rooms are available.希尔顿成员可在全球姐妹酒店享有非常优惠的员工入住优惠价。5. Leave Benefits假期福利We provides our team members with several types of leave including public holiday, annual leave, paid medical leave, maternity leave, marriage leave, compassionate leave and etc.法定节假日、年假、带薪病假、产假及陪产假、婚假、丧假等。6. Team Member Awards团队成员嘉奖 We will award whoever dedicates to work as Team Member of Month, Team Member of Year and etc.酒店将定期进行月度优秀成员、年度优秀成员等表彰。7. Team Member Training System团队成员培训In Hilton Worldwide, we provide online courses(in the Hilton Worldwide University), class training, cross training in sister hotels and internal transfer opportunities for all full-time team members.我们提供在职培训、课堂培训、全员免费希尔顿大学课程、国内外姐妹酒店交叉培训机会以及集团内部调动机会。8. Variety of Activities团队成员活动Hotel will organize a variety of activities for team members regularly.酒店人力资源部会定期为团队成员举办各种丰富多彩的活动。Please bring a photo (2.5X87.5px) in color, ID card, a copy of your certificates and other qualifications.求职请携带近期彩色1寸照片,身份证、相关学历或岗位资质证明原件及复印件 
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