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上海佘山茂御臻品之选酒店(原佘山艾美酒店)

职位:西厨冷房厨师长
  • 职位性质:全职
  • 工作地区:上海市
  • 招聘人数:1人
  • 学  历:高中
  • 工作经验:5年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:提供食宿
  • 年龄要求:不限
  • 计算机能力:良好
  • 语言要求:中国普通话(熟练)
  • 国际联号工作经历:不限
  • 薪资待遇:6千-1万
  • 职位有效期::2020-07-15至2020-08-14
职位描述

职责义务:

提供高标准的服务并提出建议。保证高效率且有利润的厨房运作。负责厨房的运作。

1.负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。

2.确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。

3.协助行政总厨制定菜单及食品节。

4.发展新菜肴和产品。

5.控制食品出产的标准。

6.监测收货的食品质量和数量。

7.控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。

8.了解并熟知所有食品准备的标准和程序。

9.保证所有的政策和程序和标准和程序是。

10.参与 制定和发展标准和程序。

同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。

11.同行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序。

12.保证按照成本和食品质量控制程序进行。

13.协助成本制定菜单价钱,其他食品及服务也要考虑到酒店预算的盈利差。

14.按照存货控制程序处理和储存存货。

15.坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序。

16.熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序。

17.厨师长要在食品准备部门的培训中起到重要作用。

18.协助制作完整的厨房员工发展计划。

19.同行政总厨、人事经理及管理层共同制定本部门各岗位所需人员的编制计划。

20.以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团对精神和有效的双向交流。

21.协助行政总厨设计新的厨房计划并提出改进方案。

22.同行政总厨一起编排厨房员工工作时间,同时也要考虑到节约成本,他有权根据工作需要安排员工休息时间。

23.明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。

24.要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干净、有次序并持续保持。

专业及技能 :

1.必须具备良好的西餐烹饪知识和基础的亚洲烹饪知识。

2.必须具备非常好的传授厨房专业技能的能力。

3.必须具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力

经验:

至少有5年以上五星酒店厨房管理工作经验并有3年厨师长经历