行政总厨
2万-2.5万
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发布于 19:08
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哈尔滨-松北 | 经验不限 | 学历不限 | 招1人
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职位福利
职位描述
【岗位职责】  
1、全面负责厨房的日常运营与管理,统筹中、西餐及各特色档口的菜品出品质量、食品安全与卫生标准,确保符合JW万豪品牌及集团审计要求。
2、制定并更新季节性菜单,结合哈尔滨本地饮食文化与酒店客群特点,研发创新菜品,控制食材成本与毛利,定期分析菜品销售数据并优化结构。
3、组建、培训并考核厨房团队,制定排班与岗位职责,建立标准化操作流程,组织技能培训与菜品品鉴,提升团队整体烹饪水平与服务意识。
4、负责厨房设备维护与安全操作管理,监督燃气、用电及消防规范,落实HACCP食品安全管理体系,处理突发食品安全事件并形成整改报告。
5、协同餐饮部、宴会销售部及采购部,制定食材采购计划与验收标准,管理供应商供货质量与价格,严格控制库存周转,减少损耗浪费。
6、主导大型宴会、婚宴及VIP接待的厨房支持工作,设计专属菜单并监督出品流程,确保高效、稳定的现场执行。
7、关注行业趋势与竞争对手动态,定期组织市场调研,引入本地特色食材与创新烹饪技法,提升酒店餐饮市场竞争力。
8、完成总经理及行政总厨上级交办的其他厨房相关管理工作,并配合财务部门完成成本预算与经营分析。

【岗位要求】
1、学历不限,热爱餐饮行业,具备扎实的烹饪专业知识与实操能力。
2、工作经验不限,欢迎具备管理潜质或跨界经验的优秀人才;有星级酒店、社会餐饮或团餐管理经验者优先考虑。
3、年龄不限,身体健康,能适应酒店行业灵活工时及高压工作节奏。
4、具备出色的菜品研发能力与成本控制意识,熟悉东北菜、俄式菜或国际融合菜系者优先。
5、熟悉食品安全法规及厨房运营流程,持有厨师等级证书或相关专业培训认证者优先。
6、具备良好的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力,能有效激励并管理多元化的厨房团队。
7、具有较强的执行力和创新思维,能快速适应JW万豪品牌文化与标准化管理体系。
8、熟练操作办公软件者优先,具备基础的数据分析能力以支持菜单与成本优化决策。
比比竞争力
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工作地址
黑龙江省哈尔滨市松北区黑龙江哈尔滨市松北区创新一路199号
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 中外合营(合资.合作)
    企业性质
JW Marriott Hotel Harbin River North is within close proximity to many famous tourist attractions such as Jinhewan Wetland Park, Harbin Ice-Snow World, Siberian Tiger Park as well as the Harbin Grand Theatre. The hotel features 342 spacious and contemporarily designed guest rooms and suites, 95% of the guest rooms have magnificent panoramic views of the islands and rivers that run through the city, which can be enjoyed through floor-to-ceiling windows. JW Marriott Harbin’s five culinary outlets appeal to the tastes of all guests with the options ranging from casual chic to delicate cuisine. The hotel features 2,141 square meters of fully customizable meeting and event space, the hotel also features a 32,800 square meters delicately manicured outdoor lawn, an ideal choice for weddings or other outdoor events. Other facilities include a 24 hour fitness center equipped with state-of-the-art exercise equipment designed to appeal to travelers committed to maintaining their healthy lifestyles while on the road. Every detail of your stay with us is designed to nurture and celebrate your personal passions. We wish you an exceptional stay.哈尔滨JW万豪酒店位于哈尔滨市松北区商圈中心,毗邻金河湾湿地公园、哈尔滨冰雪世界、东北虎林园、哈尔滨大剧院等著名旅游景点。酒店拥有342间宽敞现代设计的客房和套房,95%的客房可透过全景落地窗观赏到贯穿城市岛屿和河流的壮丽景色。酒店5个餐饮区域迎合客人的多种口味,取悦您的味蕾。酒店拥有2141平方米的会议和活动空间及32800平方米的室外草坪,是婚礼或其他户外活动的理想选择。24小时健身中心,配备“力健”品牌有氧健身设施和设备,旨在吸引致力于在旅途中保持健康生活方式的旅行者。您旅居期间所能感受到的每一处细节都将丰富并激发您的旅途热情。我们祝愿您拥有一次灵感与活力迸发的独特入住体验。
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