岗位职责
1、上班应做好开市前的各项准备工作;
2、坚守岗位,工作中应正确使用生产工具,争取最大量的减少物品损耗;
3、要求全面地掌握炒菜配菜系列的烹饪技术。重点特色菜严格按照公司标准操作,保证色香味型不走样;
4、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、味型特点,提高成菜率;
5、懂得成本核算和售价;
6、上班前要先检查各岗是否已做好了自选半成品的准备工作;
7、对烹调技术力求精益求精,对每个菜式都应该认真烹制,切不可马虎大意,如客人投诉退菜、责任人要承担成本价值的赔偿费;
8、如果客人有特别要求,要想办法积极为客人解决,如果确实无法满足客人要求,要尽快转告备餐间负责人或服务员向客人诚恳解释。
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