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1. 遵守饭店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
2. 上不同的班次,从不同时间监察营业,服务工作状况。
3. 透过部长对员工进行工作的督导,确保服务标准。
4. 检查部门的摆设和清洁卫生。
5. 检查部门的设施、设备、用品。
6. 监督各种用品的正常使用,控制部门的成本和费用。
7. 了解下属的工作,及时处理日常的操作问题。
8. 长时间指挥、参与服务客人(特别生意高峰期),带领员工推动营业指标。
9. 咨询客人对食品、服务的意见和建议,处理客人的投诉,及时向经理反馈。
10. 与客人建立良好的人际关系,建立客户档案,推动客源以增加营业收入。
11. 参加每周的业务会议,探讨新的管理方法和经营策略。
12. 定期(每月一次)对员工进行评估,制订下月的培训计划交经理。
13. 主动了解员工的工作,化解他们因工作压力而产生的情绪。
14. 定期组织员工对物品进行盘点。
15. 登记每月员工考勤表,交给餐厅经理。
16. 检查部门的安全生产及防火工作。
17. 主持每天的员工餐前餐后小训。
18. 协助经理向员工提供系统的培训。
19. 完成经理安排分管的工作,经常向经理汇报工作。
20. 完成经理分派的其它工作。
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