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1.能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。
2.负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。
3.制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。
4.负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。
5.做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。炉灶厨师
1.负责热菜成品的烹制,根据标准进行烹制,保证菜肴的质量。
2.负责各种汤料、酱汁的熬制。
3.检查调味、酱汁、汤料及器皿,督促打荷厨师做好开餐前工作准备。
4.组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰,互相了解、加强沟通,确保在工作中能相互密切配合。点心厨师:
1.具有从事厨房1年以上工作经验。
2.精通各种点心、甜品等面点的制作。
3.了解酒店安全消防知识和相关的法律法规。
4. 有强烈的责任心与专业心和配合精神,爱岗敬业,品德端正。
三房巷金陵酒店是江苏三房巷集团有限公司按照五星级标准投资兴建的豪华商务、会议型酒店,由南京金陵酒店管理公司全权委托管理。酒店座落在长江三角洲的江苏省江阴市周庄镇江苏三房巷集团大楼旁,沿江高速穿越而过。北枕长江,距江阴市10公路;南接沪宁高速,距苏州60公里;西连京沪高速,距常州40公里;距无锡30公路、上海120公里、南京150公路、杭州160公里,交通条件便捷,区位优势明显。 无论是私密聚会,还是亲朋好友齐欢聚,29个豪华宴会包间和1800平方米的千人宴会大厅,还有那专业、体贴的管理团队,将使您的宴会风光而不铺张。会议配备先进的视听、演示设备、同声传译系统、宽带网络和各种辅助设施,13个不同形式布置的大小会议室,还有训练有素的会议服务师,将使您的报告会、招待会、论坛、签约仪式、新闻发布会,或是企业培训,变得那么轻松和自在。 酒店里还引进了朝鲜服务人员,在酒店用餐还可以享受朝鲜姑娘们的表演,享受朝鲜地道美食。 ??????