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岗位职责
1.掌握点心及面包的制作技术,负责制作各种面点及配料,掌握各种点心的风味。
2.负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。
3.严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。
4.掌握食品成本核算,协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。
5.注意安排各种宴会技术力量的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新,满足客人要求。
6.合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益。
岗位要求
1. 中专以上学历,有在星级酒店或西餐厅从事面点制作工作经验X年以上
2. 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。
3. 熟练面点制作工艺及高超技能。
北京蔓兰酒店HOTEL MOMC位于当代MOMΛ文化艺术园区内,总建筑面积共计19,000平米。客房共计54间,其中标准间18间,豪华房36间,每间客房均采用全置换新风系统与天棚柔和辐射系统等全球领先的建筑技术,为您创造“恒湿恒温恒氧”的舒适环境。Hotel MOMC蔓兰酒店的功能配套包含S0餐厅、Loungebar、宴会厅、商务会议室、面包房、云阶行馆健身养生会所、綾SPA、百老汇电影中心、Kubrick书店、后山音乐空间等,以当代MOMΛ文化艺术园区为依托,使您享受绝无仅有的服务体验。当代MOMA文化艺术园区共有22万平米。包含公寓、写字楼、酒店和三十余家文化艺术主题商店。您可以在蔓兰家的四季-S0餐厅品尝四季精选融合菜。走进Bakery面包房尝尝刚出炉的法式面包。登上空中会所-云阶行馆,在亚洲唯一的悬空泳池游泳健身。在Lounge bar喝上杯鸡尾酒。也可以在周边各类的文化艺术主题店中熏陶一番。譬如,亚洲首座空中文化艺术区—云阶,国内首家艺术影院—百老汇电影中心,艺术型书吧-库布里克,亚洲首家飞行体验中心—捷一摩炫,国内首家音乐体验中心—后山艺术空间百老汇电影中心坐落在当代MOMA的百老汇电影中心是中国大陆第一座艺术影院,同时也是现时香港电影文化地标百老汇电影中心在国内的第一家艺术中心,拥有三个放映厅,一个超过300平米的咖啡书店及会员区域的小型电影图书馆暨MINI放映室。后山艺术空间让那些老合成器发出的声响和行星碰撞发出的声音交织在一起,发生最强烈的化学反应,不定期举办的高品质演出,最大限度接近现场,在每一个自由惬意的夜晚里,Hotel MoMc?蔓兰酒店邀您一起闭目享受不同风格的音乐。库布里克书吧位于当代MOMA的库布里克书吧,与百老汇电影中心相连接,书店由电影书籍区,咖啡沙龙区,阅读展览区,文化书籍区组成。书、咖啡和电影,人文生活的极佳搭配。在"friendly & helpful"的宗旨下,库布里克尝试与不同的人合作,把有形的空间场所更好利用于无形的交流当中。