Specialty Chef De Partie风味餐厨师主管
3千-4千
停止招聘
发布于 2021-06-25
Specialty Chef De Partie风味餐厨师主管
3千-4千
厦门 | 2年以上 | 学历不限 | 招1人
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职位福利
职位描述
  • In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known

  • 在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。

  • Prepares, cooks, serves and stores the following dishes:

  • 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:

  • Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches

  • 开胃菜、小菜、沙拉和三明治

  • Applies organization skills for mise en place

  • 在开餐准备工作中发挥组织能力

  • Sauces

  • 调味汁

  • Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency

  • 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致

  • Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes

  • 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品

  • Poultry and Game dishes

  • 禽类和野味

  • Meat dishes

  • 荤菜

  • meat marinades

  • 腌肉

  • carve meats

  • 分割肉

  • Fish and shell fish

  • 水产品

  • sauces for fish and shell fish

  • 水产品用酱

  • garnishing  techniques and methods of service for fish

  • 对鱼进行装饰的技巧和方法

  • Pastry, cakes and yeast goods

  • 面点、蛋糕和发酵食品

  • petits fours

  • 法式小点心

  • desserts

  • 甜点

  • Hot and cold deserts

  • 冷、热甜点

  • Decorate, portion and present

  • 装饰、切片和装盘

  • Plates and Terrines

  • 肝酱和肉酱

  • Prepares pastries for pate en croute

  • 准备法式糕点

  • Chinese Regional Dishes

  • 中国地方菜

  • Guangong and Chiu Chow dishes

  • 粤菜及潮州菜

  • Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes

  • 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴

  • Prepares sauces, condiments, seasonings and flavouring agents

  • 制作调味汁、调味品、调料和调味剂

  • Prepares Chiu Chou braised dishes

  • 制作潮州炖菜

  • Prepares Chiu Chou dehydrated products

  • 制作潮州干菜

  • Sichuan dishes

  • 川菜

  • Prepares a range of specialty chicken and duck dishes

  • 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜

  • Prepares a range of specialty seafood dishes

  • 制作多种特色海鲜菜

  • Prepares a range of vegetable dishes

  • 制作多种蔬菜菜肴

    Prepares braised meat dishes

  • 制作炖肉菜

  • Prepares hot and cold noodle dishes

  • 制作冷、热面条

    Beijing and North China dishes

  • 北京菜和华北菜

  • Prepares specialty chicken and duck dishes

  • 制作特色鸡肉和鸭肉菜

  • Prepares specialty seafood dishes

  • 制作特色海鲜菜

  • Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles and specialty food presentation

  • 使用地方烹饪法和特色食品外形处理,制作多种蔬菜菜肴

  • Prepares braised dishes according to regional style

  • 按照地方风味制作炖菜

  • Prepares noodle dishes

  • 制作面条

  • Shanghai and East China dishes  

  • 上海菜和华东菜

  • Prepares specialty menu items using specialized and preserved commodities

  • 使用特别的腌制材料制作特色菜肴

  • Prepares specialty chicken and duck dishes

  • 制作特色鸡肉和鸭肉菜

  • Prepares specialty seafood dishes

  • 制作特色海鲜菜

  • Prepares a range of vegetable dishes

  • 制作多种蔬菜菜肴

  • Prepares braised dishes according to regional style

  • 按照地方风味制作炖菜

  • Prepares noodle dishes

  • 制作面条 

  • Thai Regional Dishes

  • 泰国菜

  • Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings

  • 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品

  • Prepares regional appetizers

  • 制作地方口味的开胃菜

  • Prepares soups

  • 做汤

  • Prepares regional curries

  • 制作地方口味的咖喱食品

  • Prepares regional sauces, dips and dressings

  • 制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品

  • Indian Regional Dishes

  • 印度地方菜

  • Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, chutneys and breads

  • 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包

  • Prepares regional appetizers

  • 制作地方风味的开胃菜

  • Prepares soups

  • 做汤

  • Prepares regional curries

  • 制作地方口味的咖喱食品

  • Prepares regional breads

  • 制作地方口味的面包

  • Malay and Nonya Regional Dishes

  • 马来和娘惹菜

  • Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings,

  • 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品

  • Prepares sambas, achar, and kerabu

  • 制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭

  • Prepares soups and stocks

  • 做汤

  • Prepares regional curries

  • 制作地方口味的咖喱食品

  • Prepares regional rice dishes

  • 制作地方口味的米饭

  • Prepares regional noodle dishes

  • 制作地方口味的面条

  • Indonesian Dishes

  • 印尼菜

  • Prepares extensive range of regional food, including sates

  • 制作各种各样的地方食品,包括肉串

  • Prepares regional curries

  • 制作地方口味的咖喱食品

  • Prepares regional rice dishes

  • 制作地方口味的米饭

  • Prepares regional noodle dishes

  • 制作地方口味的面条

  • Japanese Dishes

  • 日本菜

  • Prepares and procedures a range of Japanese food including sunomono, tsukemono aemono, yakimono mushimono, gohanmono and kaiseki menu items

  • 制作和处理各种日本菜,包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。

  • Prepares and procedures a range of aemono (dressed salads), sunomono (vinegared salads), and tsukemono (pickles)

  • 制作和处理各种和物(装饰用沙拉)、醋物(醋拦沙拉)和渍物(泡菜)

  • Prepare and produce Sashimi

  • 制作刺身

  • Prepare and produce a range of mushimono (steamed) dishes

  • 制作各种蒸物(蒸制食品)

  • Prepare and produce a range of yakimono  (grilled dishes)

  • 制作各种烧物(烤制食品)

  • Vietnamese Dishes

  • 越南菜

  • Prepares extensive range of regional food, including banquet, festive, and specialty menu items

  • 制作各种各样的地方风味食品,包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目

  • Prepares and produces a range of salads

  • 制作各种沙拉

  • Prepares soups and stocks

  • 做汤

  • Prepares chicken, meat, seafood and vegetable dishes

  • 制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜 

  • Prepares regional rice dishes

  • 制作地方口味的米饭

    Prepares regional noodle dishes

  • 制作地方口味的面条

  • Asian Desserts

  • 亚洲甜点

  • Produces a range of liquid and solid deserts

  • 制作各种液体和固定甜点

  • Produces and presents a range of steamed sweet rice based desserts

  • 制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘

  • Produces baked desserts

  • 制作烤制甜点

  • Dim Sum

  • 点心

  • Produces sweet and savoury dim sum

  • 制作甜咸点心

  • Produces deep fried dim sum

  • 制作油炸点心

  • Produces baked dumpling

  • 制作烤制的饺子

  • Produces a range of baked desserts

  • 制作各种烘烤甜点

  • Buffet Food

  • 自助餐

  • Prepares and presents food for buffets

  • 制作和摆放自助餐

  • Prepares and presents desserts for buffets

  • 制作和摆放自助餐甜品

  • Stores buffet items

  • 储存自助餐食品

  • Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers

  • 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。

  • Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards

  • 指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。

  • Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information

  • 与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。

  • Establishes and maintains effective employee working relationships

  • 与员工建立并保持良好的工作关系 。

  • Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled

  • 按计划参加并参与每日例会及其它会议。

  • Attends and participates in training sessions as scheduled

  • 按计划参加培训活动 。

  • Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service

  • 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。

  • Cleans and re-sets his/her working area

  • 清洁并整理工作区域。

  • Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:

  • 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于: 

  • House Rules and Regulation

  • 酒店的规则和规定

  • Health and Safety

  • 健康和安全

  • Grooming

  • 仪表仪容

  • Quality

  • 质量

  • Hygiene and Cleanliness

  • 卫生和清洁

    Works with Supervisor in manpower planning and management needs

  • 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。

  • Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget

和上级领导一起编制和管理部门预算。

其他要求
语言能力:英语-良好
计算机能力:良好
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
厦门市思明区领事馆路19号厦门宸洲海景洲际酒店
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职位联系人
陈小姐
人力资源经理
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简历处理率
该企业7天内简历处理的比例
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
厦门海景洲际酒店作为国际奢华酒店,坐落于厦门新兴国际金融中心,靠近风景优美的环岛路海岸线,步行可达厦门国际会议中心、JFC品尚中心及海滩,距离高崎国际机场、厦门火车站仅20分钟车程,交通便捷,拥有得天独厚的地理优势。酒店绝大多数的客房、洲际行政俱乐部及户外恒温无边际泳池、池畔酒吧均拥揽绝美海景,令宾客可尽情体验海天一色的美妙时刻。无立柱可分割的豪华宴会厅配备先进视听设备及72㎡LED屏,两间特色餐厅、大堂酒廊等为宾客带来难忘的“洲际行家会议”体验。厦门海景洲际酒店以卓越的品质,为高端商务及家庭休闲客人、会议及会奖团队、婚宴宴会宾客提供专业热情的服务,令宾客尊享“洲际人生”的同时,体会“知行厦门”的惬意。
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