工作职责:
1. 负责所辖厨房区域的日常生产管理,确保菜品出品质量、规格及出餐时效符合标准;
2. 组织安排本岗位员工排班、备料、加工及清洁工作,监督执行食品安全与操作规范;
3. 参与菜单研发与成本控制,协助主厨优化工艺流程、降低物料损耗、提升出品稳定性;
4. 指导并培训下属厨师,落实岗位技能带教与绩效反馈,营造积极协作的团队氛围;
5. 配合完成食品安全检查、设备维护、台账记录等合规性管理工作;
6.组织厨房运营并制作和送上各种菜肴,监管厨房团队中的下级员工。
7.遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。
任职资格:
1. 具有3年以上中高端餐饮企业同岗位工作经验,熟悉标准化厨房运作流程;
2. 精通至少一个菜系(如粤菜、川菜、淮扬菜等)或西餐专项制作工艺,具备独立出品能力;
3. 持有有效的健康证明及国家认可的中式烹调师(四级/中级)或以上职业资格证书;
4. 具备基础食品安全知识和现场管理能力,了解《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求;
5. 具有良好的沟通协调能力、责任心强,能适应餐饮行业弹性工作时间安排。
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