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1.部门内部管理
(1)参加餐饮部的部门例会,了解每日接待、预订情况和上级的有关指示;
(2)主持召开中餐班组班前例会,传达上级有关指示,把每天的检查情况进行说明,
听取本岗位员工意见;
(3)班前检查员工的仪容仪表,督促员工按标准上岗;
(4)开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使其达到所要求
的规范和标准;
(5)用餐结束后,清点厅房内物品及设施设备,检查各厅房的收尾和六常卫生清洁情况;
(5)督导领班及服务员做好客人的接待工作,发现问题并及时纠正,保证所有工作均符合酒店
的标准和要求;
(6)协助经理制定培训计划,并组织实施;
(7)协调、沟通餐厅和厨房的工作,保证餐厅的正常经营;
(8)负责值班意见反馈表、交接班本、营业报告、工作日志等工作记录及管理;
(9)督促相关岗位做好餐厅销售统计和客史档案的补充;
(10)全面掌握餐厅动态,遇特殊客人、重要客人要亲自服务并做好相关的检查工作;
(11)在经理的工作安排下,做好中餐宴会设计、现场布置等准备工作;
(12)关注客人用餐情况,适时征询客人意见、建议;
(13)及时处理客人投诉及突发性事件并向经理汇报;
(14)督导检查领班及服务员工作,进行绩效考核与评估;
(15)对部门管理、服务员的聘用、晋升、奖励、扣罚、降职有建议权;
(16)在权限范围内,有对服务员的岗位安排、考勤监督的权力;
(17)完成部门布置的其他工作任务。
2.部门间协作
(1)协调、沟通餐厅和厨房的工作,保证餐厅的正常经营;
(2)与保安部沟通,检查是否存在安全隐患;
(3)配合工程部做好中餐设施设备的维修与保养;
(4)与市场部沟通了解客史档案的最新情况,做好 VIP 客人到店用餐前的各项准备工作。
(5)与行政人事部配合做好培训、质检等工作。
二妃山庄位于武汉雄楚大街延长线高新大道旁,是武汉国家生物产业创新基地的配套服务接待中心,按四星级标准打造,集休闲度假、商务会议、餐饮娱乐为一体,拥有多种类型客房共162套,豪华餐饮包厢11间及多功能厅、会议室6个,另设有健身中心、美发室、棋牌等娱乐设施。二妃山庄由“武汉贤和悦酒店投资管理有公司”经营管理,现特向社会诚聘英才。我们的服务理念是:真诚、微笑、典雅、周到;尊重您的感受,注重您的需求。我们的目标是:建立一支科学化、专业化、制度化管理、爱岗敬业、以人为本、潮气蓬勃、积极进取、与公司同生存,共发展的酒店优秀管理团队,创建一流的酒店品牌!同时也在努力营造令人心情舒畅的工作氛围,真诚的欢迎您加入武汉贤和悦酒店投资管理有限公司!