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岗位职责与工作内容:1.部门内部管理
(1)协助餐饮部经理制定部门内部的经营计划及预算;
(2)完善餐饮部服务规范和工作程序;
(3)检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作;
(4)参加酒店组织的各类会议,参与汇报部门工作;
(5)接受酒店上级领导的检查和评估;
(6)主持召开部门的工作会议;
(7)贯彻实施餐饮经营计划并控制费用预算,分析原因,提出改进措施;
(8)做好各餐厅之间及餐饮前厅与后厨之间的沟通协调工作;
(9)参与审批与签署本部门使用的各种单据;
(10)督促做好设备、设施的维修保养工作,加强日常管理,防止事故发生;
(11)参与制订菜单、特别推荐菜单及酒水单;
(12)定期与餐饮部经理、行政总厨研究新菜品,推出新菜单;
(13)制定餐饮部各级管理人员和服务、工作人员的考核标准;
(14)检查各环节的出品质量,对出现的质量问题分析原因,并落实解决措施;
(15)组织相关营业点做好有关菜品、饮品的销售工作;
(16)制定并落实每年培训计划;
(17)完成酒店布置的各项工作任务。
2.部门间协作
(1)配合市场营销部完成重大活动及 VIP 客户的服务接待工作;
(2)配合酒店行政人事部,落实完成对员工的各项培训工作及员工升职或调岗工作;
(3)配合市场营销部,对餐饮产品的销售工作;
(4)组织员工参加酒店举行的各项培训及娱乐活动;
(5)配合物服部做好安全防范工作,并签订安全责任书;
(6)与财务部配合进行大项费用开支的可行性分析及每月的物资盘点工作,协同采购做好物品及食品原材料的采购工作;
(7)与前厅部沟通配合,做好每日预报表的打印工作;
(8)与客房部沟通协调,确保客房送餐和物资回收的工作顺畅;
(9)做好与其他部门之间的沟通、协调和密切配合。
(10)配合食品药品监督局做好食品安全检查工作。
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