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岗位职责:
1、在总经理的督导下,全面负责厨房的工作。建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品;
2、制定和监控每日市场采购单,关注食品成本控制;
3、了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,并开发新菜品;
4、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等;
5、确保员工执行正确的卫生程序,监督所有供应食品的质量与数量;
6、经常检查厨房设备,做好维护工作;
7、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识;
岗位要求:
1、同岗位工作经验5年以上;
2、接受过专业技术训练,有筹备经验者优先;
3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法;
4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识;
5、身体健康,精力充沛。
祥源控股集团有限责任公司始创于1992年,是一家以文化旅游投资运营为主导的大型企业集团,系上市公司祥源文化(股票代码:600576)实际控制人。目前,祥源控股总资产达450亿元,拥有员工5000人。祥源控股秉承“健康地活着”的企业愿景,坚持生态优先、绿色发展,以“旅游目的地建造者”为品牌核心,以“中国中产家庭旅游度假方案解决者”为企业使命。 祥源酒店管理有限公司致力在顶级自然景区及世界遗产地做中国度假酒店,业务涵盖酒店拓展、产品定位策划、招商及品牌引进、设计管理、建设管理、筹开服务、委托经营管理等服务。通过“轻奢型度假酒店”、“野奢型家庭度假酒店”两大产品线打造属于祥源自己的酒店品牌。目前项目酒店21家,分别位于安徽黄山、齐云山、阜阳、肥西、湖北武当山、太极湖、青岛崂山、湖南张家界、上海、云南丽江、西双版纳、四川成都、江西庐山等地。