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监督管事部门每日的运营。负责维护整个食品服务区的卫生状况。控制储藏室的发货及分发瓷器,银器和玻璃器皿。确保所有餐饮营业场所有充足的设备进行工作;遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。