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1. 检查服务员的仪表仪态,凡达不到标准和规范要求的不能上岗;监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证服务工作符合酒店标准。
2. 当好中餐厅经理助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
3. 熟悉酒店设施、服务项目、消费场所、营业时间等应知应会内容。
4. 发挥带头人的作用,严格要求自己,礼貌待客,对下属热情帮助,耐心辅导。
5. 每日参加中餐厅例会,开餐前召开班前会,布置任务,营业时督导服务员的工作。
6. 开餐前检查餐厅用品是否齐备、清洁无破损、检查桌椅摆放是否规范,菜单、酒具是否卫生无破损,发现问题及时纠正。
7. 开餐后注意观察宾客用餐情况,随时满足宾客的各种用餐需求,遇重要宾客亲自服务。
8. 协助经理,带领服务员做好成本控制。
9. 熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种,督导服务员向宾客推荐特别菜点、饮料,主动介绍菜单。积极推销与宾客沟通,处理宾客投诉。
? ? ? ? 南京金鹰尚美酒店是按五星级豪华商务型酒店标准建造,位于风景秀丽的百家湖南畔,天元西路、双龙大道交界处,是江宁中心商业区。酒店地下部分与地铁1号线无缝对接(地铁一号线百家湖站),距禄口国际机场23公里,距南京火车站25公里,地理位置优越,交通便捷。