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1.负责原料的切配加工半成品及成品工作;
2.负责部分菜品的提前腌制改刀工作;
3.负责本岗位原料保管及验货工作;
4.按菜单和标淮的要求来组织切配菜肴。
任职资格
1.1年以上切配工作经验熟练掌握各种刀法;
2.精通何种原料的性质和不同部位的用途及加工
方法;
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