东南亚菜厨师岗位职责
(1)负责处理中西厨房的运作及出餐工作安排事务,主要负责东南亚餐的备餐工作和烹饪,配合主管和行政总厨的工作安排;
(2)保障出品质量、现场制作安全以及菜品口味把控,提高客户用餐满意度;
(3)完成每餐的出品及正常出餐安排;
(4)菜品要求做到色,香,味俱全,分工、分批次烹饪,严控食材和出品质量,节约成本;
(5)负责厨房所在区域的卫生规范,及自身仪容仪表规范。每餐需留样,下班前进行存货整理、标签规范和做好卫生清洁;
(6)遵守岗位的操作规范,安全使用各类厨房设备,和设备的保养维修上报;
(7)发挥团队精神,不搞个人主意和拉帮结派,使团队的能力不断提高;执行行改总厨和主管下达的各项工作任务及指标;
(8)对管辖区域内食品安全、消防安全负责;
(9)中西厨房的人手互相帮助,工作任务上绝对配合执行。
任职要求
(1)有三年以上厨房工作经验和东南亚餐的烹饪工作经验;
(2)熟悉东南亚菜系的菜品配料和搭配调味料等烹调;
(3)熟悉食品安全管理体系,能发现食品安全风险,妥善处理食品安全问题;
(4)有服务意识,有团队意识,与其他部门同事能紧密沟通,合作;
(5)有大型连锁品牌或供餐单位的工作经验优先;
(6)有成本意识,及菜品创新精神。
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