【岗位职责】
1、负责渔家厨房日常运营管理,监督并参与海鲜食材的接收、处理、储存及加工流程,确保食材新鲜度与品质符合酒店标准。
2、主导海鲜类菜品的制作与摆盘,严格把控出品口味、温度及呈现效果,提升顾客用餐体验。
3、协助厨师长制定季节性海鲜菜单,参与新菜品研发及成本控制,合理利用食材减少损耗。
4、管理厨房团队,安排班次、分配任务并监督操作规范,定期组织技能培训与食品安全培训。
5、执行HACCP及酒店卫生安全标准,督导厨房设备维护、清洁消毒及废弃物处理,确保符合卫生检查要求。
6、协调与前厅、采购部门的沟通,根据预订及库存情况及时调整备货计划,保障出餐效率。
【岗位要求】
1、中技及以上学历,烹饪、食品相关专业优先,具备2年以上海鲜加工或酒店厨房管理经验。
2、精通各类海鲜处理方法(如活鲜宰杀、去壳、分切)及烹饪技法(蒸、煮、烤、炸等),熟悉海南本地渔家菜系者优先。
3、持有有效健康证,熟悉食品安全法规及厨房5S管理流程。
4、具备基础团队管理能力,能有效带领2-5人小组完成高峰时段任务。
5、责任心强,适应高强度工作环境及轮班制(含节假日),能承受厨房高温、潮湿环境。
6、善于沟通协作,具备基础成本控制意识及问题解决能力。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
立即沟通
ROSEWOOD SANYA三亚瑰丽酒店Located in Haitang Bay, Sanya on Hainan Island, the ultraluxurious Rosewood Sanya is the first resort in China for Rosewood Hotel Group.The resort offers 244 ocean view rooms and four restaurants and lounges. Other facilities include an infinity pool located on 13th floor, a health club and a Forbes fourstar spa, Sense, A Rosewood Spa. Nearly 6,000 square meters of meeting and function space including a 2,700 square meters vehicleaccessible Exhibition Hall, a 1,500 square meters pillarless ballroom, six salons and The Pavilion, a Rosewood signature residentialstyle meeting and function space with a sea view terrace and open show kitchen.三亚保利瑰丽酒店为瑰丽酒店于中国的第一家度假酒店(40酒店位于海南三亚海棠湾英亩)的秀丽花园均可观赏海棠湾日出立露台恒温泳池。于13层的110米无边际恒温泳池疗殊荣的Sense水疗中心,拥有占地。酒店拥有24416公顷间海景客房,其中45,间客房的阳台设有独一系列休闲与健身设施、,包括位获得福布斯四星水、室内高尔夫俱乐部中心、五间各具特色的餐厅及酒吧,、健身酒店内逾平米的会议空间场地,包括面积达2,7006,000平米的展览厅、1,500平米的无柱宴会厅、6间多功能厅及拥有户外露台和开放式厨房的瑰丽住宅式活动场地丽府(The Pavilion)。OUR PHILOSOPHY: THE WAYS WE WORK我们的理念:我们的工作方式INTUITIVE 敏锐REFINED 优雅ENGAGING 投入Rosewood's aggressive development provides a formidable stepping stone for equally dynamic and ambitious associates. To support personal and professional growth, training and coaching will be available through our management trainee programmes and partnerships with prestigious, US-based Harvard and Cornell universities. 瑰丽酒店的强劲发展为同样积极进取的员工提供了很好的发展机会。我们拥有管理培训生项目,并且与享誉盛名的美国哈佛大学和康奈尔大学合作,为我们的员工提供个人和酒店发展需要的专业培训支持。