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工作职责:
1.熟悉菜单,合理分配本组员工的切配工作2.指导员工按规格切配,保证接收菜单与菜品相符
3.掌握库存情况,负责安排领取,并监督干货原理的泡发
4.合理用料,准确投料,把好本钱控制关
5.每日冷柜中原材料数量和质量的检查,向加工厨房预定次日用料
工作内容:
1.听从厨师长的工作安排,负责热菜加工制做和切制装盘
2.熟悉菜品的加工制作标准,精通刀工和雕刻造型技术
3.了解每天宴会任务、备餐情况及要求,及时做好所需食品原料和用具、盛器的准备工作
4.严格执行冷菜制作程序和质量标准要求,并在加工制作过程中做到
:努力推陈出新,综合利用原料,降低消耗
5.严格执行《食品卫生法》和各项卫
生制度,搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作,确保食品平安
6.保护使用各种设备和用具,注意做好保养、保管工作。
三亚金莎海景酒店是一家豪华型滨海度假酒店,由世界500强物产中大集团股份有限公司(股票代码:600704.SH)主要成员企业物产中大金属集团有限公司投资兴建,于2023年6月30日再次扬帆起航。 酒店位于天涯小镇,一个有着400年历史的滨海渔村,经过改造后华丽变身为中国版的“圣托里尼”。周边景区环绕,三面环山,东临天涯海角,面朝广阔南海,与西岛隔海相望,西接南山、大小洞天。酒店总占地面积为24000平方米,酒店的建筑设计灵感来源于海洋神话中的海螺,建筑细节中各种热带元素呼应了这一设计理念,使得整个酒店呈现出浓郁迷人的南国风情。 酒店拥有218间客房,所有房间均配备国际标准的现代化设施及客用品,房间内视野开阔,碧海蓝天尽收眼底。酒店还拥有2000平米无边海滨泳池、商务书吧、健身房、儿童乐园、小镇农夫等配套齐全的一流设施和娱乐项目,1500平米观海草坪、绵恒的海岸线、湛蓝的大海更是见证了无数的爱情故事,南海观音为每一对新人默默祝福。 酒店将山水物产诗化于餐桌之上、园池之内,无论是盛筵,还是小酌,都用心对待。餐饮主打:粤菜、杭帮菜、川菜、海南本土特色的创意菜、海鲜料理、特色漂浮早餐等。 酒店专业的服务团队和智能服务机器人,致力于为每一位入住酒店客人提供无微不至的贴心服务,满足全年龄客户人群休闲度假、康养、婚宴婚拍、商务会议等多元化需求。 此时此地,邀您做一日山海的主人。