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职责和义务:
1.为客人提供优质的菜品和食品。保证高效率且有利润的厨房运作。
2保障各个厨房的正常运作。定期召开厨房厨师长会议,传达上级指示、安排工作。
3.对各厨房的人力资源进行合理调配,审订各厨房的排班,检查员工工作内容的饱满度。在工作需要时主动加班加点。
4.检查落实各厨房对酒店所有管理规定的执行情况,包括:规章制度、节能制度、消防安全、卫生防疫、杀虫。检查各厨房设备设施的正确使用、维修和保养。保证各厨房出品质量和效率。
5. 随时掌握物料库存情况,审批厨房申购物料单据。
6.有责任组织各部总厨及各相关专业厨师攻克技术难关,创制新菜品。
7.根据各餐厅的营业状况合理调剂厨房物料,减少积压,降低资金使用成本。监管厨房的财物和费用。
8.审订各厨房的季度计划。
9.制订和实施厨师的年度培训计划,并及时协助各厨房推广前的临时性培训。
10.认真听取客人的反馈意见,督促各厨房及时调整和改进出品。
11.定期做好员工的绩效评估,奖惩公正分明。
12.每天亲自参与收货,严把质量关;关注市场价格,合理控制各厨房成本。
13.认真执行上级下达的工作指令和安排。
14.监督各个厨房每月的盘点工作。
15.遇有大型宴会或重要接待活动应提前与相关部门沟通,做好备货、加工、人员安排等工作。
16.不定期检查各厨房的开/收档情况及员工是否严格按照排班表上下班。
17.制定本部门的预算计划和各岗位的规章制度和工作规范。
18.每天“走动式”巡查各厨房.
19.确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂痕并指导控制
20.遵守酒店行为准则,遵守酒店员工手册,.遵守酒店的规章制度
任职条件
1.具有良好的事业心,责任心和良好的个人素质
2.熟悉厨房的生产工艺流程,全面掌握中餐菜点的生产制作方法并有一技之长
3.具有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算及控制能力
4.具有中专以上学历,有3年以上从事厨房管理经历
济宁福聚泉温泉酒店,坐落在“文化圣地、孔孟之乡”——山东济宁,是由山东人文置业有限公司精心打造的四星级酒店。酒店融入了中西合璧的理念,具有浓郁地域特色,由休闲温泉、沐足、会议中心、客房、自助餐厅等五大部分组成,是一家集温泉汤池、温泉娱乐、沐足、会议中心、客房、餐饮等于一体的综合性高档温泉休闲娱乐商务型酒店。 济宁福聚泉温泉酒店具有五大特色优势:山东唯一城市天然温泉;拥有中国传统中医药理与温泉水相结合的特色汤池;集温泉浴、儿童娱乐、美容养生、中药足浴、特色餐饮、主题酒店等一体;从装修家具、饰品陈设和餐厅茶楼,到沐浴技师处处都充满了江南元素;首创冷泉消夏避暑。 济宁福聚泉温泉酒店建筑风格独树一帜,整体造型独具特色,英格兰式的建筑风格彰显出酒店特有的尊贵和典雅。福聚泉温泉酒店设施设备一流,服务项目十分齐全。酒店拥有近100余套客房,房内设施一应俱全。酒店餐厅与德国啤酒屋将给客人提供广泛的中与西、传统与现代的美味佳肴选择。并设有商务中心、大小不一的会议室与灵活多变的多功能厅、宴会厅,是举办各种大小会议、商务洽谈的的理想场所。 一经录用即与员工签订劳动合同并按国家规定购买社保;每月4天例休,做满一年后可享有年假5天及工龄工资;管理人员可享有电话补贴; 温泉开创者,心有大未来,济宁福聚泉温泉酒店欢迎您的加入!