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岗位职责:1.. Developing training plans, develop training material in accordance with hotel guidelines and implement training plans for the Food Production employees and other Food and Beverage employees;
按照酒店的指导方针,制定培训计划并编写培训材料,并为食品生产部员工和餐饮部其它员工提供培训;
2. Developing and maintaining up-dated operations manuals for all Food Production;
开发和维护所有食品生产最新的操作手册;
3. Developing popular menus offering guests value for money in accordance with hotel guidelines;
依照酒店指导方针,一起制作热门菜单,使客人花的钱物有所值;
4. Planning and organizing successful Food and Beverage activities;
计划和组织成功的餐饮活动;
5. Conducts daily briefings and other meetings as needed to obtain optimal results;
按需要召开简报会及其它会议,以取得最佳效果;
6. Attends and participates in other meetings as required by the administrative calendar;
按照管理日历的要求,参加并参与其它会议;
7. Making recipes and maintaining up-dated and accurate costing of all dishes prepared and sold in the Food and Beverage operation;
制定菜谱,并对餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本保持最新的准确记录;
8. Setting Food Production and Stewarding goals and developing strategies, procedures and policies;
制定食品制作和管事运作目标,以及战略、工作程序和政策;
9. Determining the minimum and maximum stocks of all food, material and equipment;
决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存;
10. Setting standards of all food and equipment purchases in accordance with hotel guidelines;
按照酒店指导方针制定所有食品和设备采购的标准;房,准备厨房及收货区
11. Implements and follow HACCP system and implement correct Hygiene and Safety Standards especially in Hazardous and first risk area such as: Cold kitchen, fruit room, commissary kitchen, receiving area.
实施及遵照HACCP系统执行正确的卫生和安全标准,特别是在以下区域:冷房,水果
12. Participate in the preparation of the hotel's revenue plan and marketing programs;
参与酒店收益计划和市场项目的准备工作;
13. Monitor local competitors and compare their operation with the hotel Food and Beverage operation;
监视当地竞争对手的情况,并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较;
14. Keep aware of trends, systems, practices and equipment in food and beverage through trade literature, hotel show and site visits;
通过行业书籍、酒店表演和现场访问来了解餐饮业的趋势、体系、惯例和设备;
15. Planning and management needs;
进行人力规划和管理需求;
16. Preparation and management of the Department’s budget;
编制和管理部门预算;
17. Other assigned tasks.
其它上级安排的工作。
任职资格:1. College degree and above;
大专及以上学历;
2. 10 years of equivalent position in an international brand or an equivalent combination of education and work-related experience.
10 年国际品牌同职位工作经验,或与此相当的教育与工作经验结合的背景。
上海苏宁宝丽嘉酒店是继美国拉斯维加斯之后全球第二家宝丽嘉品牌酒店,宛如一颗装饰艺术风格的绚丽宝石,于璀璨东方熠熠闪耀。上海苏宁宝丽嘉酒店毗邻历史悠久的外白渡桥,坐拥陆家嘴天际线及外滩沿岸旖旎风光。从酒店步行即可亲临外滩“万国建筑群”美景,纵观上海百年辉煌历史。作为宝丽嘉品牌在亚洲的首秀,上海苏宁宝丽嘉酒店由美国知名设计公司WATG打造,将意大利巴洛克式低调奢华与外滩新古典主义风格融合。酒店的内部装饰则由国际备受推崇的酒店设计公司Wimberly Interiors操刀,巧妙地展现出现代的美感、魅力与奢华。上海苏宁宝丽嘉酒店拥有160间舒适宽敞的客房与套房,部分房间拥有180度视角室外大露台,可俯瞰苏州河畔及外滩沿岸亮丽景致。房间内的每一处设计都经过反复推敲,兼具意式典雅与当代气息,疏朗大气的空间设计以及舒适体贴的家具陈设,无不彰显宝丽嘉品牌优雅艺术的文化内涵。每间客房均配备步入式衣帽间、宽敞的大理石浴室、55英寸LED平面电视、BOSE音响设备、Nespresso胶囊咖啡机、特别定制私人管家柜及迷你酒吧柜设施。宾客可在此感受意式生活方式的高雅舒适及个性化贴身服务的轻松惬意。上海苏宁宝丽嘉酒店拥有4间风格迥异,各具特色的餐厅及酒廊。热情周到的餐饮团队选用源自多国的优质新鲜食材,结合烹饪艺术美学为宾客创造难忘的味蕾体验。优雅舒适的大堂酒廊营造出轻松惬意的氛围,是商务洽谈或亲友小聚的理想场所。宾客可在此享用精致可口的宝丽嘉经典下午茶,品尝手工现磨咖啡,或在晚间举杯浅酌,沉醉于现场演奏的曼妙乐曲中。位于酒店二楼的全日餐厅Café Bellagio采用如蓝宝石般晶莹剔透的色调,加以珍珠色衬托,洋溢当代艺术气息。宾客可以透过大落地窗饱览苏州河畔的靓丽风景。Café Bellagio为宾客精心打造经典美式佳肴,根据不同季节提供时令特色菜单,带领宾客领略拉斯维加斯的别样风情。 嘉府壹号中餐厅由上世纪二十年代的五层历史建筑改造而成,巧妙地融合成为酒店主体建筑的一部分,为宾客奉上上海本地美馔与粤式珍馐。手工砌造而成的北京烤鸭挂炉呈现香脆美味的果木烤鸭。经典复古的装修风格,流露出高雅华美的气势。十一间富贵典雅的包房分别以红,绿,金为主题,重现上海滩雅致摩登风情,是商务宴请,家庭聚餐的上佳之选。酒店的意大利名厨餐厅LAGO by Julian Serrano位于酒店六层,特邀国际知名设计公司Studio Munge创意呈现。通过对层次动态地处理,并娴熟地运用色彩与光线,操纵时间与空间的感知,为宾客带来意想不到的惊喜。穿过由玻璃装饰的隧道般入口长廊,首先映入眼帘的是存放了300多款精选自世界各地名庄葡萄酒的闪亮红色酒柜。宽敞大气的主用餐区可直接通往室外观景露台。同样位于室外的还有一间私密别致的钟楼式包房,设计风格前卫,装饰典雅时尚,体现了意大利未来派艺术的特点,与屡获殊荣的名厨Julian Serrano所呈现的创意意式佳肴相契合。上海苏宁宝丽嘉酒店还特别从世界地精心挑选数千件艺术佳品陈列摆放在酒店的各个角落,用现代的手法诠释时间的沉淀与历史的优雅。秉承宝丽嘉品牌的低调奢华与艺术美学,酒店融合了摩登前沿的时尚生活与高雅文化,力求为宾客创造亲切、恒久、细致、卓越的感受,唯美诠释“至臻体验,岂止难忘”的品牌真谛。