岗位职责:
1. 根据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点。
2. 开餐前准备好常用菜肴盛装器皿,了解当天订餐情况及所需器皿,做好相应准备。
3. 确保入堂菜单按照次序出菜,提示灶台厨师漏菜或催菜情况。
4. 协助灶台厨师做好盘饰点缀,上粉加料工作。
5. 协助厨师做好菜品质量把关,未炒熟及有异物的菜品要及时提出返工和重做,严格把关食物质量问题避免发生食物中毒。
6. 每天下班后必须清理打荷台和双向调理台,未使用的器皿应及时放回餐具保洁柜内,盘饰点缀材料应处理保存好,调味盒应收盖放到指定位置。
7. 严格按要求摆放调料和味盒做好防鼠、防虫工作。
8. 完成领导交办的其他工作。
能力要求:
1. 文化程度:高中或以上。
2. 职业专门知识:熟识粤菜和了解各菜系的风味和制作。
3. 其他相关知识:了解熟悉各地的餐饮特点和风味特色。
其他要求:具有3年以上同等岗位工作经验。
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